26. elokuuta 2009

Huh huijakkata!

Kyllä on elos kiireistä! Blogi viettää hieman hiljaiseloa ja postattavaa odottaa monen kuvan verran tuolla arkistoissa! Jospa viikonloppuna olis hetki aikaa päivittää tilannetta tänne! Keittiössä kokkaillaan kuitenkin ihan samaan malliin.

Elokuun ruokahaaste on edennyt äänestyvaiheeseen! Käykäähän äänestämässä suosikkianne Herkku ja koukku -blogissa!

22. elokuuta 2009

Pekoni-homejuustosalaatti

Tähän salaattiin minulla on ohje ja ajattelinkin sitä tehdä ihan ohjeen mukaan - tai ainakin melkein (ainahan sitä pitää jossain kohtaa joustaa...). Sitten iski laiskuudeen puuska ja päätinkin olla tekemättä. Ruoka-aikaan kokoilin lautaselle kaikenlaista salaattiin sopivaa jääkaapista vadille ja melkeinpä siitä sit ohjeen mukainen salaatti tulikin. Että näin...



1 ruukku jääsalaattia
kurkkua
tomaattia
1 pkt pekonia
50 g sinihomejuustoa
0,5 dl cashewpähkinöitä
0,5 dl pinjansiemeniä

kansiossa olevan ohjeen mukaan tähän olisi tomaatin tilalle tullut paprikaa. Ja kastikkeeksi hunajainen kastike (5 rkl oliiviöljyä, 1 rkl viinietikkaa, 2 tl juoksevaa hunajaa, suolaa ja pippuria)

Paloittele kasvikset ja paista pekoni kypsäksi. Halutessasi valmista myös kastike. Läjää vadille, liruttele kastike päälle ja syö!

Porkkanateeleipä

Tässä kohtaa pohdiskelin sitä että mikähän ero on rieskalla ja teeleivällä? ... Ja nythän tuon vastauksen sitten Aura Liimataisen Parasta kotiruokaa -kirjasta heti löysinkin kun hetkisen selailin: eli rieska on kohottamaton leipä ja teeleipä on leivinjauheella kohotettu pikaleipä. Länsi-Suomessa tosin kutsutaan rieskoiksi myös joitakin matalia hiivalla kohotettuja leipiä. Tässä siis tulikin päivän tietoisku! Tätä porkkanateeleipää tein esikoiselle iltapalapöytään ja hyvältä tämä maistuu aikuisenkin suussa! Varsinkin heti tuoreeltaan syötynä! Ohje on siis yllä mainitusta Aura Liimataisen kirjasta.



3 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
2 tl leivinjauhetta
0,75 tl suolaa
50 g sulatettua voita tai 2 rkl öljyä
2 dl maitoa
2 dl porkkanaraastetta

1. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa
2. Lisää kuiva-aineseokseen rasva, maito ja porkkanaraaste ja sekoita taikina tasaiseksi
3. Taputtele pellille yhdeksi isoksi tai muutamaksi pieneksi teeleiväksi
4. Paista 225 asteessa 13-15 minuuttia

20. elokuuta 2009

Nacho-salaatti

Meksikolaishenkinen salaattiateria piristi meidän viikoloppuamme! Tämä maistui erityisesti aikuisille, mutta hieman valikoiden saatiin kolmeveen lautasellekin maistuva setti kasviksia, jauhelihaa ja maissilastuja. Oikein tuhti ja täyttävä ateria tämä oli.



salaattipohja:
salaattiruukku
kurkkua
tomaattia
punasipulia

jauhelihaseos:
1 pkt pekonia
500 g jauhelihaa
sipulia
valkosipulia
chilitahnaa
tomaattipyreetä
liraus vettä
suolaa, pippuria, hunajaa

tarjoiluun:
juustoraastetta
salsaa
kermaviilikastiketta (esim. kermaviili, suolaa, sokeria, pippuria, sitruunamehua, grillausmaustetta, basilikaa)
maissilastuja
jalapenoja
limelohkoja tai limemehua

1. Valmista salsa ja kermaviilikastike hyvissä ajoin maustumaan (tai käytä valmiita kastikkeita)
2. Valmista salaattipohja laakealle vadille (itse käytin piirakkavuokaa). Revi pohjalle salaatti ja paloittele muut kasvikset päälle. Minä leikkasin kurkut dipattaviksi suikaleiksi - lapsen suuhun sopivia!
3. Valmista jauhelihaseos: hienonna pekoni ja ruskista pannulla. Lisää joukkoon hienonnettu sipuli ja jauheliha ja paista kypsäksi. Mausta ja hauduta hetkinen kannen alla.
4. Kokoa salaatti: kaada jauhelihaseos keoksi salaattipohjan päälle ja töki sekaan maissilastuja. Ripottele pinnalle juustoraastetta
5. Laita lisukkeet tarjolle. Laita maissilastuja tarjolle myös kulhoon

Salsa

Päätinpäs meksikolaisehenkisen ruuan kaveriksi tehdä salsaa itse. Googlailin aikani erilaisia salsaohjeita ja säveltelin tällaisen yhdistelmän. Tuli kyllä paljon parempaa kuin ne kaupan etikkaiset ja yli-chiliset salsat! Valkosipulia käytin runsaalla kädellä. Tuoretta ja raikasta vähällä vaivalla! Tätä voi työntää sit hampurilaisiin, tacoihin tai pitaleipiin!



3 tomaattia
1 paprika
0,5 punasipulia
1 iso valkosipulin kynsi (tai 2 pientä)
1 rkl oliiviöljyä
suolaa ja pippuria
ripaus sokeria
muutama tippa tabascoa

1. Paloittele tomaatit, paprika ja sipuli pieniksi kuutioiksi ja laita ne kulhoon
2. Purista joukkoon valkosipuli. Lisää myös öljy ja mausteet
3. Sekoita ainekset hyvin sekaisin ja anna maustua viileässä pari tuntia

Salami-jauhelihapyörykät

Karppeja lihapullia rasvaa säästämättä ja jauhoja välttäen! On nää korppujauhottomat lihapullat vaan lihaisan makuisia ja oloisia! Salamin paikalla käytettiin ihan metukkaa vaan ja hyvältä maistui niinkin! Lisukkeena tällä Haudutettua punakaalia.



400 g naudan paistijauhelihaa
50 g salamimakkaraa
1 paprika
1 kananmuna
3 rkl creme fraichea
suolaa, pippuria, sipulijauhetta

Hienonna paprika ja salami hienoksi. Sekoita kaikki ainekset taiknaksi ja muotoile siitä pyöryköitä. Paista uunissa 200 asteessa ehkäpä noin 20 minuuttia.

Haudutettu punakaali

Tämä yllättävän hyvä lisukkeen ohje on myös otettu Karpin keittokirjasta. Toimii hyvin lihapullien tai possun pihvien kaverina! Tätä olen joskus aikaisemmin karpatessani tehnyt ja omaan reseptiarkistooni jo arkistoinut. Eipäs tullut mieleenkään tämä ruoka ennen kuin muksujen kanssa käytiin ruokakaupassa. Esikoinen oli hyvin hämmästynyt kun punakaalin hyllyssä näki! "Voiko tämä olla totta! Punaista kaalia!!" :) Ostettiin sitten yksi semmoinen kun sattuivat vielä mukavan pieniäkin olemaan. Arvatkaas suostuiko sit maistamaan...? Kahden pisteen vihje: vastaus ei ala K-kirjaimella!



50 g Voita
500 g Punakaalia
1 Sipuli
0,5 dl vettä
1 rkl Punaviinietikkaa
valkopippuria
suolaa

1. Hienonna kaali ja sipuli. Sulata voi kattilassa ja lisää kasvikset. Kuullota 10-15 minuuttia
2. Lisää vesi.
3. Hauduta miedolla lämmöllä noin tunti ja mausta punaviinietikalla, valkopippurilla ja suolalla.

17. elokuuta 2009

Tomaatti-valkosipuliperunat

Hieman taas vaihtelua perinteiseen perunaan. Vähällä vaivalla sitä uutta makua saa pöytään - tai siis perunaan! ;)



500 g keitettyjä perunoita
1-2 dl kermaa (käytin creme fraichea desin verran)
2 rkl rasvaa
2 valkosipulin kynttä
0,5 tl mustapippuria
2 rkl tomaattipyreetä
basilikaa
sokeria
suolaa tarvittaessa

1. Pilko keitetyt perunat
2. Kuumenna rasva ja murskaa valkosipulit sinne. Herättele hetki ja lisää perunat. Pyörittele hetki valkosipulissa
3. Lisää kerma ja tomaaattipyree. Mausta ja anna hautua hetki. Tarkista maku

16. elokuuta 2009

Karpalo-valkosuklaamuffinssit

Voitokkaan kirsikkapiirakkaohjeensa ansiosta Herkku ja koukku -blogilla on kunnia järjestää elokuun ruokahaaste. Haasteen aiheena on luonnon antimet.

Aihe onkin hyvin ajankohtainen ja luonnon antimia onkin nyt runsaasti saatavilla. Tästä huolimatta tieni ei käynyt oitis metsään vaan ohjeessa käyttämäni luonnonantimet on poimittu jokamiehen oikeutta käyttäen äidin pakastimesta. Äitini on kyllä marjat itse viime syksynä poiminut, eli on ne sitten melkein itse kerättyjä. :)

Valitsin raaka-aineeksi karpalon jota en ole aikaisemmin juurikaan käyttänyt. Kuopuksen ristiäisissä oli tarjolla karpaloista täytekakkua, mutta siihenpä ne karpalokokemukset kohdallani jäävätkin. Muutaman idean pyörittelin päässäni ja tarkoitus oli testatakin paria kolmea ideaa. Mutta suunnittelun asteelle taitaa tällä erää jäädä, pitänee palata niihin joskus paremmalla ajalla. Nämä muffinssit sain kuitenkin nyt aikaiseksi ja oikein hyviä olivat!



(12 kpl)

100 g voita
100 g sokeria
2 munaa
100 g vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
100 g valkosuklaata
100 g karpaloita

1. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi ja lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten
2. Sekoita kuiva-aineet keskenään ja lisää ne voi-sokeri-munavaahtoon
3. Paloittele valkosuklaa ja lisää taikinaan. Sekoittele hyvin
4. Lisää karpalot lopuksi varovaisesti käännellen jotta marjat eivät mene rikki
5. Paista muffinsseja 200 asteessa n. 13-15 minuuttia

15. elokuuta 2009

Vaniljainen kirsikkapiirakka

Herkku ja koukku -keittiö osallistui tällä ohjeella kesä-heinäkuun ruokahaasteeseen jonka teemana oli jazz (oma haasteruokani oli Maissi-bataattikeitto). Ansaittu voitto tällä Herkku ja koukku -keittiöön napsahtikin! Onnittelut vielä!!

Hieman tätä ohjetta kuitenkin muokkasin. Alkuperäisessä ohjeessa kirsikat oli marinoitu manteliliköörissä, mutta itse tein alkoholittoman (lue: halvemman) marinadin omenamehusta ja sokerista. Hyvin toimi sekin! Alkuperäisen ohjeen soijapohjaiset tuotteet vaihdoin tavallisiin maitotuotteisiin koska ne meidän ruokavalioon uppoavat hyvin. Piirakka oli tooooodella hyvää - tosin ulkonäkö ei silmää hivellyt (kannattaa siis katsoa kuva tuolta alkuperäisestä ohjeesta!!). Pohja meni minulla hieman kuivaksi reunoilta ja kirsikoista tuli vähän nahistuneen näköisiä. Silmät kiinni syöden tämä minunkin leipomani oli aivan täydellinen piirakka! ;)



kirsikat:
0,5 litraa kirsikoita
2 dl omenatäysmehua
1 rkl fariinisokeria
1 tl vaniljauutetta

pohja:
200 g voita
1,5 dl sokeria
4 dl jauhoja
1 tl leivinjauhetta
3 rkl maitoa

täyte:
2,5 dl maustamatonta jogurttia
2 tl vaniljauutetta
0,5 dl sokeria

1. Halkaise kirsikat ja poista niistä kivet. Kiehauta marinadin ainekset ja kaada kulhoon kirsikoiden päälle. Marinoi kirsikoita viileässä yön yli
2. Tee pohja: Nypi huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Sekoita kuiva-aineet ja lisää ne voi-sokeri seokseen. Lisää lopuksi maito ja sekoita taikina tasaiseksi. Voitele iso piirakkavuoka ja jauhota se vehnäjauhoilla (jos vuoka ei ole kovin iso, riittää 2/3 taikinasta). Levitä taikina vuokaan ja esipaista pohjaa 200 asteessa noin 10 minuuttia.
3. Valmista täyte pohjan kypsyessä: Sekoita jogurttiin vaniljauute ja sokeri. Levitä jugurttiseos esipaistetun pohjan päälle ja asettele marinoidut kirsikat sen päälle. Paista 200 asteessa puolisen tuntia.

14. elokuuta 2009

Brie-kasvishöystö

Voihan brie-juusto!! On se vaan niin hyvää! Aurajuuston vannoutuneena ystävänä valkohomejuustot ovat myös nyt alkaneet vallata tilaa jääkapissa. Tähän ruokaan en nyt varsinaista brietä käyttänyt (koska se oli kaupasta loppu) vaan valitsin Castello whiten, joka on kyllä minun suuhuni vieläkin parempaa. Valion Brie-juusto olis tähän kyllä rakenteensa puolesta käynyt paremmin. Tuo Castello suli melko huomaamattomaksi kasvisten sekaan, mutta toisaalta maustoi sitten tasaisemmin koko ruuan. Pähkinöinä käytin pähkinäsekoitusta (hieman vähemmän hiilareita!). Pelkkä cashew olisi toiminut paremmin. Mutta hyvää oli silti, kaverina tälle oli paistettua broilerin rintafileetä.



1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
1 kesäkurpitsa
1 rs kirsikkatomaatteja
2 rkl sitruunamehua
1 rkl juoksevaa hunajaa
suolaa
mustapippuria
150 g briejuustoa
1 dl cashewpähkinöitä

1. Kuullota sipuli ja valkosipuli
2. Pilko kesäkurpitsa ja tomaatit ja lisää kasariin, kypsennä hetki. Lisää myös mausteet ja sitruunamehu
3. Lisää juusto ja pähkinät. Laita kansi päälle ja anna juuston sulaa noin 5 min.
4. Tarjoa esim pastan kanssa tai lisukkeena grilliruualle

13. elokuuta 2009

Vyötärönmetsästäjän pizzapohja

Jälleen kerran on Karpin keittokirjaa pläräilty ja toinen karppi pizzapohjan ohje testattu. Miun makuun tämä oli paljon parempi - pizzamaisempi. Ohjeessa mainitaan että tämä toimii myös rieskana. Täytteenä taisi olla perinteinen kinkku, aurajuusto ja tomaatti. Juustoraastetta en pinnalle enää kovinkaan paljoa laittanut kun pohjataikinaan jo juustoa tuli.



1 prk maitorahkaa
n. 150 g juustoraastetta (muistelen että en ihan noin paljoa laittanut)
2 kananmunaa
4 rkl vehnälesettä
3 rkl ruisjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Sekoita ainekset hyvin sekaisin ja lusikoi ohueksi levyksi leivinpaperin päälle pellille. Paista 200 asteessa ensin pelkkää pohjaa n. 10 min ja täytä sen jälkeen. Paista vielä 10-15 min.

11. elokuuta 2009

Mansikkainen jogurttijäätelö

Tämän ohjeen otin Karpin keittokirjasta (joka taitaa tällä hetkellä olla käytetyin ruokaohje- ja idealähteeni!). Makunsa puolesta oikein hyvä ohje, mutta ei tätä kyllä oikein jäätelöksi voi sanoa, enemmänkin tämä on mielestäni jäädyke. Annos oli suuri eikä siitä saanut oikein lohkottua pienempiä paloja. Taltta-vasaratyylillä nakuttelin yhtenä päivänä pojalle ja itselleni tästä välipalaa ja toisella kerralla sitten annoin periksi ja sulattelin koko loppuannoksen - puolisulana on kyllä oikein hyvän makuinen! Kannattaa siis tehdä jäädykevuokaan silloin kun syöjiä on paljon! :)




kuusi annosta

200 g maustamatonta, ruoanlaittoon sopivaa jogurttia
2 dl soseutettuja marjoja
0,5 dl sokeria tai makeutusainetta
2 dl kuohukermaa.

1. Sekoita keskenään jogurtti ja marjat + makeutusaine
2. Vatkaa kerma ja lisää se edellisten joukkoon
3. Laita kannella peitettynä pakastimeen noin tunniksi.
4. Ota pois pakastimesta ja sekoita hileisen jäätelön rakenne rikki
5. Laita uudelleen pakastimeen ja sekoita taas tunnin kuluttua
6. Laita jäätelö takaisin pakastimeen ja ota jääkaappiin pehmenemään puolta tuntia ennen tarjoilua. Tarjoa muutaman päivän sisällä valmistamisesta!

10. elokuuta 2009

Suolakurkku-hunajaperunat

Isille ja pojalle tein tämmöistä lisukkeeksi nakeille ja kananugeteille (jälleen suoraan pakastealtaasta). Tämän voi aivan yhtä hyvin tehdä hellalla paistokasarissa. Perunoita vain kuullotellaan hetkinen öljyssä, laitetaan loput ainekset sekaan ja haudutetaan kypsäksi kannen alla. Helppoa niinkin!



500 g perunasuikaleita
1 suolakurkku
n. 150 g crème fraîchea
2-3 rkl hunajaa
1 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria

1. Pilko kurkut ja sekoita perunoihin. Levitä seos voideltuun uunivuokaan
2. Sekoita loput aineet keskenään ja kaada perunoiden päälle
3. Kypsennä 225º/1 tunti

6. elokuuta 2009

Hernesose

Tämän ohjeen olen joskus raapustanut lippulappuselle katsoessani Nigella Lawsonin ruokaohjelmaa. Herneet eivät ole minun ykkössuosikkejani kasvisten listalla, mutta tämä ohje vaikutti melkoisen hyvältä. No, rasvaista kermaa ja voita - voiko se olla muuta kuin hyvää! :) Herneissä on melko paljon hiilareita, mutta pienikin annos tätä sosetta on tuhti lisuke esim. broilerin koiville!



4 annosta

450 g pakasteherneitä
1 valkosipulin kynsi
100 g creme fraichea - rasvaista!
25 g voita
suolaa
pippuria

1. Keitä herneet ja valkosipuli
2. Valuta ja laita tehosekoittimeen. Lisää mausteet, voi ja creme fraiche ja soseuta tasaiseksi

Sianliha-kaalipata

Syksyn tunnelmaa elokuun yllättävän viileille päiville! Ihanan makeaa haudutettua pataa joka maistuu erityisen hyvälle uusista tuoreista juureksista ja kasviksista!



4 annosta

1 pkt pekonia
400 g possunsuikaleita
1 iso sipuli
300 g lanttua
1 omena
2 porkkanaa
500 g valkokaalia
1 rkl lihafondia
1 rkl hunajaa
1 rkl omenaviinietikkaa
1-2 tl sinappia
0,5 tl mustapippuria
0,5 tl timjamia

1. Suikaloi pekoni ja ruskista se pannulla. Kumoa uunipataan
2. Ruskista lihasuikaleet ja sipulit pekonin rasvassa, kumoa pataan
3. lisää pataan paloitellut kasvikset, vesi ja mausteet
4. Sekoita sekaisin ja hauduta 175°/1,5 tuntia

5. elokuuta 2009

Kreikkalaishenkinen kanahampurilainen

Ja nyt siis siihen aiheeseen mikä sai minutkin tuota tsatsikia testaamaan! Kulinaarimuruja-blogista bongasin herkullisen Der Überböögön jonka täytteenä on broileria, halloumia ja tuota ihanaisen valkosipulista tsatsikia. Ja kyllä tämä melkoisen über olikin! Isännälle tein tämän ihan tavalliseen sämpylään ja itselleni karpimman version toteutin käyttäen leipänä mantelileipää. Alkuperäinen ohje löytyy täältä!



4 böögöä

1 annos tsatsikia
4 broilerin fileepihviä
öljyä paistamiseen
suolaa ja pippuria
puoli pakettia halloumia
sitruunamehua
4 sämpylää tai muuta leipää
punasipulia
lehti- tai jääsalaattia ruukussa

1. Valmista tsatsiki ohjeen mukaan hyvissä ajoin tekeytymään
2. Paista broilerin fileepihvit öljyssä ja mausta suolalla ja pippurilla
3. Leikkaa halloumista reiluja viipaleita ja paista nekin pannulla öljyssä. Pirskottele pinnalle sitruunamehua
4. Halkaise sämpylät, laita pohjan päälle salaatinlehdet, sitten broileria, halloumia, tsatsikia ja punasipulirenkaita. Kansi päälle ja syö!

Tsatsiki

Tämä kreikkalainen kastike on ollut kokeilusuunnitelmissa jo pidemmän aikaa. Nyt vihdoin sain testattua tämänkin ja kylläpäs oli testaamisen arvoinen! Tämän kokeilun tein hampurilaisia varten (josta lisää hetken kuluttua), mutta tsatsiki käy hyvin myös dippailuun ja esimerkiksi grilliruuan kastikkeeksi ja on hyvää ihan vaan vaalean leivän päällä. Ohje on otettu Lindahlsin turkkilaisen jogurtin purkin kannesta.



150 g kurkkua
0,5 tl suolaa
2 dl turkkilaista jogurttia
1 valkosipulin kynsi puristettuna
1 rkl oliiviöljyä
mustapippuria
1 tl kuivattua minttua (tai 1 rkl tuoretta)

1. Raasta kurkku ja laita se lävikköön. Ripottele päälle suola, sekoittele ja anna valua puolisen tuntia. Puristele ja painele ylimääräiset nesteet pois
2. Sekoita kurkun sekaan loput ainekset ja anna maustua viileässä pari tuntia ennen tarjoamista

Tomaatti-paprikakeitto

Kylläpäs laahaa blogi taas ajastaan jäljessä... Ei taho mammalla riittää aika harrastuksiin ollenka! Pojat on nukkunu päikkäreitä melkoisen vaihtelevalla menestyksellä eli mamman nettiaika on välillä typistyny melko olemattomasks. Mutta tänään linjoilla siis!

Tämän ohjeen idea löytyi Karpin keittokirjasta, mutta toteutin hieman eritavalla. Alkuperäisessä ohjeessa oli kylmät ainekset soseutettu ja sit keitto lämmitetty. Mie tein keitoin kypsentämällä ihan normaalisti ja soseutin sit kypsänä. Aivan ihanaa keittoa!!



3 annosta

1 prk tomaattimurskaa
2 dl vettä
1 iso tai 2 pientä paprikaa
1 punasipuli
1 iso valkosipulin kynsi
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl hunajaa
suolaa, pippuria, basilikaa, persiljaa
100 g chilituorejuustoa

1. Kaada tomaattimurska ja vesi kattilaan. Paloittele kasvikset ja lisää sekaan. Lisää myös mausteet ja keittele kunnes paprika on pehmeää
2. Soseuta sauvasekoittimella ja lisää joukkoon tuorejuustoa
3. Kuumenna ja hämmentele kunnes juusto sulaa