27. lokakuuta 2011

Lanttumuhennos

Höttöhiilareita ja turhia lisukehiilareita vähennettäessä kasvikset astuvat merkittävään osaan ruokalautasella. Karppaajien peruslisukkeita joihin peruna (ja varsinkin perunamuusi) yleensä vaihdetaan, ovat lanttu ja kukkakaali. Vaikka itsekin pitkän aikaa vähähiilihydraattista ruokavaliota noudatin, olin yllättynyt siitä että blogistani ei löydy lanttumuhennoksen ohjetta. Kuinkas näin on päässyt käymään!? Onneksi tämä puute on helposti korjattu. Helppo lanttumuhennos syntyy helposti alla olevalla ohjeella. Makeaa lanttumuhennosta voi säväyttää kivasti suolaisen kirpakalla aurajuustolla tai parmesaaniraasteella.

Ja sen verran vielä pitää mainita että tuo eilen postattu kakku EI sisällä höttöhiilareita vaan naisihmisen henkiselle hyvinvoinnille ehdottoman tärkeitä erityisiä hiilareita joita saa varsinkin sokerin ja rasvan yhdistelmistä. Muun muassa suklaa ja erilaiset leivonnaiset sisältävät runsain määrin näitä tärkeitä ravintoaineita! (Ihan vaan täsmennykseksi että ei kukaan pääsee ääneen ihmettelemään tätä ehkä valikoivalta vaikuttavaa hiilareiden välttelyä! :D)



600 g lanttua
1 rkl öljyä
1 dl vettä
valkopippuria
muskottipähkinää
persiljaa
rakuunaa
2 dl kuohukermaa
1 rkl hunajaa
suolaa
mustapippuria

1. Kuori ja kuutioi lanttu. Kuumenna öljy kasarissa ja kypsennä lanttuja viitisen minuuttia. Lisää kasariin vesi ja keitä lantut pehmeiksi. Survo esim. perunansurvimella ja mausta valkopippurilla, muskottipähkinällä ja yrteillä
2. Lisää lanttujen sekaan kerma ja keitä kymmenisen minuuttia kunnes muhennoksen koostumus on sopivan sakea
3. Mausta hunajalla, suolalla ja mustapippurilla

26. lokakuuta 2011

Vaahterasiirappikakku Saran tapaan

Leipomaan leipomaan pienten apulaisten kanssa! Leipomisesta lasten kanssa alkaa taas nauttia ihan eri tavalla kun molemmat ovat kasvaneet taas hieman isommaksi ja taidot myös pienemmällä ovat karttuneet huimaa vauhtia. Kohtapa ei minun tarvitsekaan tehdä muuta kuin lukea ohjetta. Tällä kerralla minun tehtäviini kuului vielä vatkaaminen, kakkuvuoan valmistelu ja taikinan sekoittaminen. Esikoinen rikkoi munat ja mittaili ja sekoitti kuivat aineet ja kuopus mittasi sokerin ja sekoitti murutaikinan ainekset. Minä raivailin keittiön ja lapset huolehtivat taikinakulhon ja nuolijan esipesusta. Mukavasti saatiin puolisen tuntia kulumaan keittiöhommissa ja sen jälkeen leikitkin maistuivat pojille taas hieman säyseämmissä tunnelmissa. Ja illalla herkuteltiin kakulla! Ihan ilman syytä keskellä arkista viikkoa! (Ohje Jensenin kiusauksesta hieman ainesmääriä pienentäen)



kakkutaikina:
150 g pehmeää voita
2,5 dl sokeria
3 kananmunaa
2 tl vanilja-aromia
2 dl kermaviiliä
4,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl soodaa

murutaikina:
1,5 dl ruokokidesokeria
1 dl vehnäjauhoja
2 tl kanelia
0,25 tl suolaa
n. 50 g pehmeää voita

kuorrutus:
1 dl vaahterasiirappia
2 dl tomusokeria
(pähkinärouhetta)

1. Valmista kakkutaikina: vaahdota voi ja sokeri kulhossa. Lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Sekoita joukkoon kermaviili ja vanilja-aromi. Sekoita kuiva-aineet toisessa kulhossa ja lisää ne taikinaan. Sekoita tasaiseksi
2. Valmista muruseos: mittaa kuivat aineet kulhoon ja sekoita ne. Nypi joukkoon pehmeä voi
3. Voitele irtopohjavuoka ja kaada vuokaan ensin puolet kakkutaikinasta ja sitten puolet murutaikinasta. Lisää sitten loppu kakkutaikina ja loppu murutaikina.
4. Paista 175 asteessa 50 minuuttia ja anna kakun jäähtyä
5. Sekoita kuorrutteen ainekset ja levitä kuorrute joko tasaiseksi kerrokseksi kakun päälle tai valuttaen myös reunojen yli. (Ripottele halutessasi pinnalle myös pähkinärouhetta)

25. lokakuuta 2011

Risotto pekonilla ja aurinkokuivatuilla tomaateilla

Kaapissa on jo jonkin aikaa pyörinyt pussin pohjallinen risottoriisiä. Muksut eivät ole lämmenneet risotolle – jostain kumman syystä. Risotossahan kohtaavat voin tuttu maku ja parmesaanin keveys… vai miten se nyt menikään. No, jokatapauksessa, risotto on kotonamme selkeästi aikuisten ruokaa. Eli lapsivapaana syyslomaviikonloppuna (joka kaikkinensa oli pyhitetty ruuan laitolle ja leipomiselle) tein risottoa aikuiseen makuun. Perusrisotton lisäsin pekonia ja aurinkokuivattua tomaattia.



1 annos perusrisottoa
140 g pekonia
1 dl hienonnettua aurinkokuivattua tomaattia

1. Aloita risoton valmistaminen tällä kertaa pekonista. Paloittele pekoni ja ruskista se omassa rasvassaan. Nosta pekoninpalat pois pannulta ja lisää tarvittaessa tilkka oliiviöljyä
2. Valmista risotto perusohjeen mukaan
3. Sekoita pekoni ja aurinkokuivatut tomaatit kypsän risoton joukkoon ennen voin ja parmesaanin lisäämistä

23. lokakuuta 2011

Tattiraviolit

Täytetyn pastan valmistaminen on ollut to do –listallani jo pitkään. Mutta vaikka Jamie Oliver saa raviolien valmistamisen näyttämään hyvin yksinkertaiselta on kotikeittiössä kokeilemisen kynnys omalla kohdallani ollut melkoisen korkea! Cebicin keittiön Hanna oli käynyt Alex Nurmen opissa valmistamassa ravioleja ja hän jakoi blogissaan oikein herkulliselta vaikuttavan sienitäytteen ravioleille. Kuivatut tatit siis esiin ja punaviiniä lasiin ja eikun testailemaan!

Mutta täytyyhän tästä tehdä kokonaisvaltainen elämys - eli ensin shoppailemaan Joensuun Iloiseen keittiöön! Olen useampaankin kertaan käynyt Sonjan luona hypistelemässä raviolileikkuria sekä erityistä muottia pastan täyttämiseen ja tuumaillut vain että joskus vielä tuommoiset uskallan hankkia. Shoppailuhetkellä kaipaamani tuotteet oli joku muu innokas käynyt shoppailemassa loppuun (selkeästi pastakynnyksen ylittämiseen oli minulla mennyt aivan liian pitkään!), mutta onneksi Sonjalla oli tarjota jotain muuta tilalle! Päädyinkin hankkimaan tällaiset pyöreät leikkurit joita voi käyttää monenlaisessa leivonnassa! Pakkauksessa on kolme erikokoista (halkaisijat 4,5 cm, 6 cm ja 7 cm) Citchen Craftin muottia kätevillä kahvoilla varustettuina. Muotit kestävät konepesun ja niillä on vuoden takuu.



Raviolien valmistaminen olikin yllättävän helppoa! Pastataikinan ohjeen olen todennut toimivaksi monta kertaa, joten sen kanssa ei ollut ongelmia. Täytettä tuli annosteltua hieman liikaa, mutta ongelmasta ei tullut ongelmaa, vaihdoin pienimmän muotin keskikokoiseen. Tein puolikkaan annoksen alla olevasta ja aikaan saamastani kahdestatoista raviolista keitettäessä yksi fuskasi saumoista ja yksi repesi. Eli omasta mielestäni ihan hyvä onnistumisprosentti ensimmäiselle kerralle.

Mausta sanon vain sen verran että se oli aivan taivaallinen!! Sanoin vielä toiseen kertaan: aivan TAIVAALLINEN!



2 annosta pastataikinaa

täyte:
4-5 dl kuivattuja tatteja
nokare voita
1 sipuli
100 g maustamatonta tuorejuustoa
0,5 tl timjamia
0,25 tl suolaa
mustapippuria myllystä
1 dl parmesaaniraastetta

1. Laita täytteen sienet likoamaan lämpimään veteen
2. Valmista pastataikina ohjeen mukaan ja jätä se lepäämään
3. Valmista täyte: sulata voi pannulla. Kuori ja hienonna sipuli ja lisää se pannulle. Puristele sienistä ylimääräinen neste pois, hienonna ne ja lisää pannulle. Kypsennä kunnes sipuli on pehmeää. Lisää pannulle tuorejuusto ja mausteet ja sekoittele tasaiseksi. Lisää lopuksi parmesaani ja sekoita se täytteen joukkoon. Jätä täyte odottamaan
4. Jaa taikina neljään osaan. Aja jokainen pala pitkäksi levyksi pastakoneella ja jaa suunnilleen puoliksi, toinen pala saa olla hieman pidempi! Jätä liinan alle odottamaan
5. Kun kaikki pastalevyt ovat valmiina, annostele täytettä teelusikallisen kokoisina nokareina levyjen (niiden hieman lyhempien) päälle. Muista jättää riittävästi leikkaamisvaraa täytekekojen väliin! Jätä pidemmät levyt tyhjiksi. Sivele sormella vettä täytteellisten pastalevyn päälle koko alalle.



6. Nosta tyhjät pastalevyt täytettyjen päälle. Painele levyt huolellisesti yhteen ja poista ilma mahdollisimman tarkasti täytteiden ympäriltä



7. Leikkaa raviolit irti muoteilla tai veitsellä leikkaamalla. Irrota raviolit pöydästä varovaisesti ja tarkista vielä että reunat ovat huolellisesti kiinni. Peitä valmiit raviolit liinalla jotta eivät kuivu.



8. Kuumenna kattilallinen suolalla maustettua vettä ja keitä raviolit pienissä erissä noin parin minuutin ajan
9. Tarjoa yksinkertaisimmillaan oliiviöljylurauksen kera


Iloinen keittiö tätä nykyä osoitteessa Siltakatu 12

22. lokakuuta 2011

Lämmin feta-porkkanasalaatti

Nyt on ilmassa taas pienoista hiilariähkyä. Vaikka pasta on edelleen maailman parasta ruokaa niin hieman tekee mieli karsia. Pastaa meinaan valmistaa edelleenkin mutta turhat ns. lisukehiilarit yritän jättää pois. Ja taas se on todistettu: ei paistetun broilerin kanssa tarvitse olla riisiä - joskun kasvislisukkeen täytyy olla todella maistuva!

Yleensä huomaan ajattelevani että kasvikset ovat lihan lisukkeena, mutta tällä kertaa kävikin toisin päin: paistamani broileri näytteli vaatimattoman sivuosan kun shown varasti kirkkaasti tämä uusi tähti. Aivan ihanan pehmeä makean ja suolaisen liitto, jossa maut osuivat juuri nappiin! Lisäsin makeutta pienellä lorauksella hunajaa, joka osoittautui hyväksi ratkaisuksi. Alkuperäinen ohje on Nami-nami-blogista, itse löysin sen Hannan sopan arkistoista!



2 annosta pääruokana tai 4 annosta lisukkeena

2 rkl voita
1 tl sinapinsiemeniä
500 g porkkanoita
1 sipuli
1 dl vettä
1 tl persiljaa
1 tl rakuunaa
1 rkl hunajaa
100 g fetajuustoa
mustapippuria

1. Sulata voi kasarissa ja mittaa sekaan sinapinsiemenet. Kuumenna kunnes siemenet alkavat pomppia (ne muuten pomppivat yllättävän pitkälle!!)
2. Kuori ja viipaloi porkkanat ja lisää ne kasariin. Kypsennä viitisen minuuttia
3. Kuori ja viipaloi sipuli. Lisää kasariin ja kypsennä jälleen viitisen minuuttia
4. Lisää vesi, yrtit ja hunaja ja keittele kunnes neste on haihtunut. Kokeile porkkanoiden kypsyys. Lisää tarvittaessa vettä ja keittele vielä hetki
5. Murustele feta porkkanoiden päälle ja sekoittele hieman. Rouhi päälle mustapippuria ja tarjoa heti

20. lokakuuta 2011

Hunajainen stroganoff

Hiljaa hyvä tulee! Naudan paisti saa muhia rauhassa mureaksi tomaattisessa liemessä. Lisää vettä tarvittaessa ettei vaan pääse kuivahtamaan. Tämän ruuan voi tehdä myös uunissa tai leivinuunin pehmeässä jälkilämmössä. Kaveriksi perinteisesti perunaa mutta eipä maistunut hassummalta pastankaan kaverina!



1 sipuli
öljyä
500 g naudan paistisuikaleita
4 dl vettä
1 prk tomaattipyreetä
2 laakerinlehteä
2 rkl hunajaa
100 g konjakki-pippuri tuorejuustoa
1 maustekurkku
mustapippuria
suolaa

1. Kuori ja hienonna sipuli. Kuumenna öljy pannulla ja ruskista liha. Lisää joukkoon sipuli
2. Lisää vesi, tomaattipyree ja laakerinlehdet. Hauduta pitkään ja hitaasti miedolla lämmöllä kunnes liha on pehmeää
3. Lisää lopuksi hunaja, tuorejuusto ja kurkku ja kuumenna höyryävän kuumaksi. Mausta suolalla ja pippurilla

19. lokakuuta 2011

Ratatouille

Ratatouille on perinteinen ranskalainen kasvispata, johon käytetään yleensä ainakin tomaattia, sipulia ja kesäkurpitsaa. Itse käytän ratatouilleen myös paprikaa ja maustan sen valkosipulilla, chilillä ja hunajalla. Ratatouille on helppo ja vaivaton lisuke esimerkiksi pihville tai kalalle mutta se toimii hyvin myös kasvisruokana vaikkapa pastan tai hyvän maalaisleivän kera.



oliiviöljyä
chilirouhetta tai tuoretta chiliä
1 iso valkosipulin kynsi
1 sipuli
1 paprika
1 kesäkurpitsa
2 isoa tomaattia
suolaa
mustapippuria
2 rkl hunajaa

1. Kuumenna öljy kasarissa. Kuori ja hienonna valkosipuli ja kuumenna sitä ja chilirouhetta öljyssä pieni hetki
2. Kuori ja hienonna sipuli ja pilko paprika. Lisää ne kasariin ja kuullota kunnes sipuli pehmenee
3. Kuutioi kesäkurpitsa ja tomaatti ja lisää ne kasariin. Kypsennä kunnes kesäkurpitsa on pehmeää
4. Mausta suolalla, pippurilla ja hunajalla

18. lokakuuta 2011

Marskin lihapullat

Lihapullat on maailman paras keksintö! Lihapullaohjeita on moneen lähtöön: on perinteisiä ja on eri tavoilla maustettuja ja sävytettyjä. Itse olen todennut tähän mennessä kaksi ohjetta ylitse muiden. Ensimmäinen (ja ehkäpä paras) on Nigella Lawsonin ohje ja toinen hyvä on italialaishenkinen tomaattikastikelihapullahässäkkä. Siltikin maailman parhaat lihapullat olen syönyt mummolassa lapsena. Niissä ei ole mitään erityistä, luulenpa että niiden salaisuutena on vanha valurautapannu, kunnollinen liha ja ujostelematon voin käyttö. Ruokamuisto jota en unohda!

Pitihän sitä taas sitten tehdä jotain hieman erilaista ettei elämä käy aivan tylsäksi tavallisten lihapullia pyöritellessä. Glorian ruoka&viini –lehden numerossa 6/2009 oli oikea kokoelma eri maiden pyöryköitä ja suomalaisena ohjeena oli Marskin lihapullat joista tein oman versioni.



n. 20 kpl

1 dl vaalean leivän muruja
0,75 dl vettä
2 rkl fondia
400 g naudan jauhelihaa
2 tl sipulijauhetta
1 kananmuna
60 g janssonfileitä
mustapippuria
suolaa

keitinliemi:

1,5 l lihalientä
3 dl keskiolutta

1. Valmista lihapullataikina: murenna vaalea leipä kulhoon ja kaada päälle vesi ja fondi. Sekoita ja anna turvota.
2. Hienonna janssonfileet ja lisää ne kulhoon. Lisää loput ainekset ja sekoita tasaiseksi massaksi.
3. Muotoile taikinasta pieniä pyöryköitä
4. Kiehauta lihaliemi kattilassa ja lisää sekaan olut. Kypsennä lihapullat liemessä pienissä erissä, noin 10 minuuttia. (Siivilöi liemi talteen ja käytä se kastikkeen valmistukseen)

17. lokakuuta 2011

Banaaniletut

Lettuja lettuja. Muksut tykkää letuista ja muksut tykkää banaaneista. Näiden lettujen tekoon pienempikin pääsi osallistumaan täysipainoisesti. Banaani, leikkuulauta ja haarukka ja kerrankin saa luvan kanssa tilsiä!



n. 16 kpl

4 (n. 600 g) banaania
2 kananmunaa
2 dl vehnäjauhoja
ripaus suolaa
0,25 tl inkivääriä

1. Tilsi banaanit mahdollisimman sileäksi soseeksi. Sekoita joukkoon muut aineet ja anna turvota kymmenisen minuuttia
2. Paista letut pikkulettupannulla rasvassa rapsakoiksi

15. lokakuuta 2011

Hedelmäinen kookostorttu

Tämän tortun olen leiponut joitakin viikkoja sitten enkä leipomiseen johtaneista tapahtumista tai ajatuksen kulusta osaa sanoa yhtään mitään. Enkä myöskään reseptin alkuperästä. Sen verran voin kertoa että alkuperäisessä ohjeessa torttu oli koristeltu vadelmilla, mutta tähän aikaan vuodesta turvauduin säilöttyihin etelän hetelmiin.

Pohja oli hieman liian kuiva ja jollain tapaa mitäänsanomaton. Suosittelen käyttämään jotain muuta hyväksi havaittua piiraspohjan ohjetta. Täytekiisseli sen sijaan maistui oikein hyvältä. Yhtä aikaa täyteläiseltä kookokselta ja vaniljalta sekä kirpeän kevyeltä limeltä. Täyte saattaisi toimia hyydytettynä suklaisen täytekakun välissä!



pohja:
100 g pehmeää voita
0,5 dl sokeria
1 muna
2,5 dl vehnäjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta

kookoskiisseli:
200 g kookoskermaa
1 lime
1 muna
1 rkl maissitärkkelystä
0,75 dl sokeria
1 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

pinnalle:

hedelmäkuutioita tai marjoja

1. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna voimakkaasti vatkaten. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja lisää jauhoseos voi-sokeri-muna-vaahtoon. Sekoita tasaiseksi taikinaksi
2. Pingota leivinpaperi irtopohjavuokaan (halk. 20 cm) ja painele valmis taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Laita pohja jähmettymään pakastimeen vartiksi
3. Valmista kiisseli: Pese lime ja raasta kuori talteen. Purista mehu kattilaan. Lisää kattilaan kookoskerma, muna, maissitärkkelys ja sokeri. Sekoita ainekset sekaisin. Kuumenna kiisseliä koko ajan sekoittaen kunnes sakenee. Älä päästä kiehumaan! Jätä kiisseli jäähtymään
4. Pistele torttupohja haarukalla ja paista 200 asteessa 15 minuuttia. Anna jäähtyä vuoassa ja nosta sitten tarjoiluvadille
5. Vaahdota vaniljakastike ja kääntele se varovaisesti jäähtyneen kookoskiisselin joukkoon. Levitä täyte torttupohjalle ja koristele pinta hedelmälohkoilla tai tuoreilla marjoilla. Ripottele pinnalle myös limenkuoriraaste.

12. lokakuuta 2011

Mokkamuffinssit

Levoton olo, pitää vaan kävellä pitkin kämppää. Välillä kurkata blogeja, kävellä taas hetkinen ja huokailla. Mihinkään ei voi keskittyä. Täytyy kurkkailla kaappeihin. Hiki kihoaa jo otsalle ja olo alkaa käydä sietämättömäksi! PAKKO LEIPOA!!!!

Kun yllättävä leipomisen tuska pitkän jauhopeukalon lepuutuksen jälkeen iskee eikä kaapeissa ole juuri mitään on vaihtoehtoina tehdä jonkun sortin keksejä tai muffinsseja. Nyt kaipasin mittaamista ja ronskia sekoittamista rennolla ranteella joten valintani oli muffinssit. Kaivoin Cordon Bleun muffinssikirjan esille ja selailin ohjeita. Ensimmäinen kaappien sisällölle sopiva ohje oli mokkamuffinssit – niitä siis!

Ja jopas helpotti!!



10 kpl

1,75 dl maitoa
1,5 rkl pikakahvijauhetta
80 g voita
3,5 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
2 rkl kaakaojauhetta
1,5 dl fariinisokeria
1 kananmuna

1. Kuumenna maito pienessä kattilassa höyryäväksi. Sekoita joukkoon pikakahvijauhe ja jätä jäähtymään
2. Sulata voi ja jätä jäähtymään
3. Sekoita kulhossa jauhot, leivinjauhe ja kaakaojauhe (siivilöitynä) ja sekoita ne sekaisin. Sekoita joukkoon myös fariinisokeri
4. Tee kuiva-aineseokseen kuoppa keskelle ja kaada kuoppaan maitokahvi, voisula ja kananmuna jonka rakenne on kevyesti vatkattu rikki. Sekoita taikina nopeasti sekaisin, ei tarvitse olla turhan tarkka!
5. Annostele taikina muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa n. 20 minuuttia

11. lokakuuta 2011

Uuniperunat ja herkkutattikastike

Onhan tuota edellisestä postauksesta aikaa taas vierähtänyt! Arki on vienyt aivan täysin mukanaan ja ruuanlaitto on useimmiten melkoista pakkopullaa. Työpäivän jälkeen yrittää vain päästä mahdollisimman helpolla ja saada niin lasten kuin omankin vatsansa suunnilleen täyteen. Toki helppoa ja nopeaa ruokaa on maailma pullollaan mutta koska ajatustoiminta tuntuu kotona olevan jokseenkin jähmeää (ja iltapäivän ja illan tunteihin täytyy mahduttaa ruuanlaiton lisäksi myös kaikki muut kotityöt) on arkiruoka useimmiten sitä jauhelihakastiketta ja carbonaraa - eli aivot narikkaan ja ainekset kattilaan.

Onneksi välillä on vapaata ja rauhaa viikonloppuisin, silloin on aikaa lukea blogeja ja etsiä uusi ideoita kokeiltavaksi. Sen jälkeen ongelmaksi muodostuu enää kirjoittamisen nihkeys. Blogini jatkaa hyvinkin luontevasi lyhyttä ja ytimekästä linjaansa.

Reilu kaksi viikkoa sitten vietin vapaata ja syksyistä viikonloppua pitkän kävelylenkin merkeissä. Tai no, lenkki ei ollu pitkä matkassa vaan ajassa. Neljän kilometrin lenkkiä kävelin melkein 2 tuntia. Syynä tähän oli kaunis auringonpaiste ja lenkkiseurana ollut Canon. Muistikortille tallentui syksyisen luonnon kauneutta lenkkipolun varrelta. Keittiössä syksyistä tunnelmaa jatkoivat suolapedillä kypsennetyt uuniperunat ja herkkutattikastike. Ohje Glorian Ruoka&viini-lehden numerosta 6/2011.



perunat:
4 Rosamunda-perunaa
1 kg karkeaa merisuolaa
voita

sienikastike:
3 kourallista kuivattuja herkkutatteja
1 rkl voita
200 g creme fraichea
0,5 dl majoneesia
2 tl persiljaa
1 rkl kapriksia
1 rkl dijonsinappia
1 rkl sitruunamehua
ripaus suolaa

1. Pese perunat huolella ja pistele ne haarukalla. Kaada uunivuokaan suolaa noin 3-4 cm:n kerros. Laita perunat suolapedille ja kypsennä 200 asteessa noin 50 minuuttia kunnes perunat ovat kypsiä
2. Valmista kastike perunoiden kypsyessä: liota sienet lämpimässä vedessä pehmeiksi. Hienonna ja paista ne voissa. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset sekaisin ja nosta kastike maustumaan jääkaappiin
3. Tee kypsiin perunoihin viilto ja laita viiltoon nokare voita. Anna voin sulaa hetkinen ja laita viiltoihin sienikastiketta. Laita loppu kastike tarjolle kulhoon




2. lokakuuta 2011

Arepa-maissileipä

Jaahas. Nyt on käytetty loppuun maissijauhopussi kaapin perukoilta. Muuta täysin varmaa lausuntoa en tästä kokkailukerrasta osaakaan sanoa. Sen verran tiedän että Arepa-leipä on Väli-Amerikasta peräisin oleva maissileipä, joka täytetään pitaleivän tapaan oman maun mukaan. Koska arepa tehdään maissijauhosta se sopii myös keliaakikoille.

Aloin valmistaa leipiä Maku-lehdestä (1/2006) saksitun ohjeen mukaan. Sekoittelin taikinan ainekset sekaisin ja totesin taikinan olevan todella löysää, kuin sakeaa velliä. Ajattelin taikinan turpoavan ja jätin sen seisomaan. Odotellessani ja ihmetellessäni googlailin hieman kyseisen leivonnaisen ohjeita ja monissa niistä käytettiin kiehuvaa vettä ja taikinaa turvotettiin noin vartin verran. Turpoaako jauhot paremmin kuumassa vedessä? Itse käytin haaleaa hanavettä ja taikinan koostumus jäi kaikesta huolimatta melko löysäksi.

Päätin kuitenkin leipoa leivät koska täytteen olin jo tehnyt valmiiksi. Leipomisesta ei oikeastaan voi puhua vaan nostelin löysähköstä taikinasta kasoja pannulle. Paistaminen onnistui sinällään ihan hyvin. Leivät pysyivät kasassa ja olivat uunista ottamisen jälkeen läpikypsiä. Rakenne leivissä oli todella tiivis eikä ulkonäkö oikein vastannut googlen antaman kuvahaun tuloksia. No, joka tapauksessa hyviltä ne maistuivat lämpöisinä ja maha tuli täyteen. Siinä mielessä ihan onnistunut kokemus! Mutta aivan varmaksi en osaa sanoa menikö tämä ihan juuri niin kuin Strömsössä…



4 kpl

3,5 dl P.A.N –maissijauhoja (tai tavallisia maissijauhoja)
3 dl vettä
ripaus suolaa
öljyä

täyte:
1 maustekurkku
1 punasipuli
150 g palvikinkkua
150 g majoneesia (tai kermaviiliä/creme fraichea jos haluat keveämpää)
150 g juustoraastetta

1. Aloita täytteen valmistamisesta. Pilko maustekurkku ja kinkku pieniksi paloiksi. Kuori ja hienonna sipuli. Sekoita täytteen ainekset ja nosta jääkaappiin odottamaan
2. Mittaa jauhot, suola ja vesi kulhoon. Sekoita ja jätä turpoamaan
3. Leivo taikinasta 4 palleroa, litistä niitä hieman ja paista öljyssä pannulla molemmin puolin kunnes ottavat väriä
4. Nosta leivät uuniritilän päälle ja paista 175 asteessa vartin verran
5. Halkaise leivät lämpiminä, täytä ja nauti heti