30. tammikuuta 2012

Siideripossu

Vuorossa kotiäitiviikonloppu poikien kanssa. Pakkanen paukkuu eikä nenäänsä uskalla pihalle laittaa. Ohjelmassa on siivousta, leikkejä, lukemista, pyykkiä, kaappien siivoamista ja luonnollisesti hauduttelua! Kasslerpala vaan pakastimesta sulamaan ja seuraavana päivänä pääsee nautiskelemaan mureasta ja pehmeästä.

Uunista pöytään nousi melko tavallinen italialaishenkinen possupata johon oman vivahteensa antoi omenasiiderin käyttö nesteenä. Ohje on Jamie Oliverin käsialaa ja itse löysin sen Otetaan ensin puoli kiloa voita -blogista. Varsiselleri kuuluu itselläni yöks-kategoriaan, mutta tähän ruokaan se antoi ihanan täyteläisen taustamaun. Se – kuten kasslerkin - toimii näköjään pitkään hautuneena.



2 pientä sipulia
2 valkosipulin kynttä
2 porkkanaa
2 isoa varsisellerin vartta
oliiviöljyä
800 g maustamatonta possun kassleria
1 kukkurallinen rkl vehnäjauhoja
1 prk tomaattimurskaa
3 dl puolimakeaa omenasiideriä
2 dl vettä
1 tl suolaa
mustapippuria
salviaa

1. Kuori ja hienonna sipulit. Kuori ja viipaloi porkkanat ja pese ja viipaloi varsiselleri.
2. Kuumenna reilu luraus öljyä padassa ja kuullota kasviksia siinä kymmenisen minuuttia välillä hämmennellen
3. Paloittele liha kuutioiksi ja lisää ne pataan. Lisää myös vehnäjauho ja sekoita tasaiseksi
4. Lisää pataan tomaattimurska, nesteet ja mausteet ja kuumenna kiehuvaksi
5. Kypsennä 200 asteessa kannen alla pari tuntia. Ota kansi pois ja jatka kypsentämistä vielä puolisen tuntia
6. Tarjoa pastan tai perunoiden kera

29. tammikuuta 2012

Soijasuikaleita kookoskastikkeessa

Vajaa soijasuikalepussi on nököttänyt kaapin ylähyllyllä jo pidemmän aikaa. Muutamaan ruokaan olen soijasuikaleita testannut ja lopputulos on ollut yleensä ihan hyvä. Ei loistava mutta ihan hyvä kuitenkin. Kynnys soijasuikaleiden käyttöön on kasvanut koko ajan vajaata pussia katsellessani. Mutta koska tyyliini kuuluu että mitään jämiä ei heitetä pois, niin pitihän niille soijasuikaleillekin antaa vielä mahdollisuus.

Nyt osui ja upposi! Löysin Chocochilistä ihan tavallisen oloisen ohjeen mutta päätin kokeilla sitä. Luulenpa että soijasuikaleiden marinointi oli avainasemassa ruuan maukkautta ajatellen. Tällä kertaa myös paloittelin suikaleet pienemmiksi paloiksi ja paistoin niitä hieman pidempään ja reilummassa rasvassa. Mikä tämän ruuan onnistumisen salaisuus loppujen lopuksi olikaan, lopputulos oli todella hyvä!



2 annosta

pari kourallista vaaleita soijasuikaleita
kasvislientä

marinadi:
0,5 tl korianteria
1 limen kuori
0,5 limen mehu
reilu 1 tl punaista curryrtahnaa
0,5 tl sokeria
0,5 dl öljyä

2 dl kookosmaitoa
öljyä

1. Kuumenna kasvisliemi kiehuvaksi. Keitä soijasuikaleita 5-10 minuuttia. Valuta suikaleet ja puristele ylimääräinen vesi pois. Pilko halutessasi pienemmiksi paloiksi
2. Sekoita marinadin ainekset kulhossa ja sekoita soijasuikaleet joukkoon. Anna maustua vähintään puoli tuntia.
3. Kuumenna tilkkaöljyä paistinpannulla. Kaada soijasuikaleet marinadeineen pannulle ja paista kunnes saavat hieman väriä. Kaada joukkoon kookosmaito ja keitä kasaan kunnes koostumus on sopivaa
4. Tarjoa riisin kera

28. tammikuuta 2012

Meloni-mozzarellasalaatti

Sanomalehti Karjalaisen torstain ruokaosiossa oli ohje alkusalaattiin jossa oli käytetty cantaloupemelonia, mozzarellaa ja ilmakuivattua kinkkua. Yleensä en innostu tekemään löytämäni ohjeen mukaista ruokaa heti vaan leikkaan ohjeen talteen ja joskus sitten pläräilen leikkeitä ideoiden puutteessa ja nappaan jonkun ohjeen kokeiltavaksi.

Jostain kummallisesta syystä tätä oli aivan pakko saada ja mieluummin ihan heti. Kummallista tässä on se että en pidä melonista – paitsi vesimelonista – ja mozzarellakin on nautinto johon olen oppinut vasta ihan äskettäin. Makea meloni, suolainen kinkku ja pehmeä mozzarella muodostivat kuitenkin herkullisen liiton jo mielessäni ja sama herkullisuus toteutui myös livenä. En tehnyt salaattiin ohjeen mukaista vinegrettiä vaan lurautin salaatin päälle oliiviöljyä ja balsamiviinietikkaa. Pinnalle ripsautettu mustapippuri toi vielä mukavan vahvan elementin salaatin makumaailmaan.



2 annosta

300-400 g cantaloupemelonia
5 siivua ilmakuivattua kinkkua
125 g mozzarellaa
oliiviöljyä
balsamiviinietikkaa
mustapippuria

1. Poista melonista siemenet ja kuori ja paloittele hedelmäliha
2. Paloittele myös kinkkusiivut ja mozzarella
3. Kokoa ainekset salaatiksi annoslautasille tai kulhoon
4. Lurauta päälle oliiviöljyä ja pirskottele balsamiviinietikkaa. Rouhi pinnalle mustapippuria

27. tammikuuta 2012

Pasta alla vodka

Lupasin palailla asiaan vodkalla höystetyn pastan tiimoilta. Tässä siis toinen ohje jota viime viikonloppuna kokeilin. Itse tykkäsin enemmän pekonisesta pastasta ihan vain siksi että siinä oli pekonia. Tämä Pioneer Womanin sipulinen versio on myöskin todella hyvää. Siitä puuttuu vain se pekoni…



2 annosta

200 g nauhapastaa
3 shalotsipulia
1 valkosipulin kynsi
1 rkl voita
1 rkl öljyä
vajaa 1 dl vodkaa
1 reilu rkl tomaattipyreetä
1,5 dl kuohukermaa
suolaa
mustapippuria
chilirouhetta
0,5 dl parmesaaniraastetta

1. Laita pasta kiehumaan pakkauksen ohjeen mukaan
2. Kuori ja hienonna sipulit. Sulata voi pannulla ja lisää sekaan öljy. Kuullota sipulit pehmeiksi
3. Sekoita sipulien joukkoon tomaattipyree ja kaada vodka pannulle. Keittele kolmisen minuuttia
4. Kaada pannulle kerma ja sekoita tasaiseksi. Lisää myös chilirouhe ja keittele kastiketta kokoon sen aikaa kun pasta on valmista
5. Ota desin verran pastan keitinvettä talteen ja valuta kypsä pasta. Jätä kattilaan odottamaan
6. Mausta kastike suolalla ja pippurilla ja sekoita joukkoon myös parmesaaniraaste. Sekoita kastike joukkoon. Sekoita hyvin ja lisää sekaan hieman keitinvettä mikäli pasta on liian kuivaa

26. tammikuuta 2012

Aurajuustopasta

Mitä Aurajuuston ystävä kokkaa kiireessä? No tietenkin Aurajuustopastaa Iskän ohjeella! Ruoka valmistuu pastan kiehuessa ja homejuuston maku tuo juhlavaa säväystä keskelle arkea. Maku oli melkoisen tuhti mutta kourallinen kirsikkatomaattilohkoja raikasti annosta juuri sopivasti. Eipähän soosi paljoakaan simppelimpi voisi olla!



2-3 annosta

250 g nauhapastaa
vajaa pala Aurajuustoa
150 g creme fraichea
ripsaus mustapippuria
muutama kirsikkatomaatti

1. Laita pasta kiehumaan pakkauksen ohjeen mukaan
2. Murenna Aura-juusto pinnoitettuun kattilaan. Kun pastan vesi alkaa kiehua, ala kuumentamaan juustoa varovasti. Kun juusto on sulanut mössöksi lisää kattilaan creme fraiche. Kuumenna kiehuvaksi ja mausta mustapippurilla
3. Valuta pasta ja kaada takaisin kattilaan. Sekoita kastike pastan joukkoon. Annostele lautaselle ja heitä perään lohkotut kirsikkatomaatit

23. tammikuuta 2012

Penne alla vodka

Törmäsin joskus internetin ihmeellisessä maailmassa pastakastikeohjeeseen johon käytettiin vodkaa. Ei meinannut mahtua pieneen päähäni lainkaan tuon idean nerokkuus ja tavasin ja tavasin ohjetta epäuskoisena. Ajatus jäi jonnekin mielen sopukoihin oleilemaan. Pasta alla vodka –ohjeita putkahteli silmieni eteen siellä sun täällä ja epäuskoisuuteni alkoi kääntyä pikkuhiljaa uteliaisuuden puolelle.

Joulun glögihetkistä kaappiini jäi aivan avaamaton pieni vodkapullo (käsittämätöntä mutta totta). Olisihan sen tietysti voinut käyttää nesteytykseenkin, mutta suurin osa pikkupullollisesta päätyi näihin kahteen pastaan jotka molemmat veivät kielen mennessään! Pekonin ystävänä tämä Keittiö Piemonten sydämessä -blogista löytynyt ohje vie hienoisen voiton Pioneer Womanin ohjeesta (johon palaan lähipäivinä).



2 annosta

n. 150 g pennepastaa
1 rkl voita
chilirouhetta tai tuoretta chiliä maun mukaan
140 g pekonia (saattaa olla että vähempikin riittäisi…)
2 rkl tomaattipyreetä
1,5 dl kuohukermaa
vähän vajaa 0,5 dl vodkaa
0,5 dl parmesaaniraastetta
mustapippuria myllystä

1. Laita pasta kiehumaan pakkauksen ohjeen mukaan
2. Sulata voi pannulla ja herättele chiliä siinä hetkinen
3. Hienonna pekoni ja ruskista se pannulla
4. Lisää pannulle tomaattipyree ja sekoittele tasaiseksi. Lisää myös kerma ja kuumenna kiehuvaksi
5. Lisää kastikkeeseen vodka ja anna kiehahtaa kunnolla jotta alkoholi haihtuu pois. Anna kastikkeen poreilla miedolla lämmöllä kunnes pasta on kypsää. Mikäli kastike menee liian paksuksi lisää kermaa tai pastan keitinvettä (tai vodkaa…)
6. Sekoita kastikkeeseen parmesaani ja mustapippuri sekä kypsä valutettu pasta. Tarjoa heti

20. tammikuuta 2012

Tuorepuuro

Tammikuisiin vuoden vaihteen tunnelmiin kuuluu monella päätöksiä parantaa elämäntapoja ja tehdä ruokavalioon terveellisiä muutoksia. Lisätään kasviksia, hedelmiä, marjoja, hyviä rasvoja ja kuituja ja vähennetään haitallisia rasvoja, sokereita, lisäaineita, höttöhiilareita – mitä vain nyt mieleen tuleekaan. Hyvät valinnat päivän ruokavalioon aloitetaan heti aamusta. Tuorepuuro on maukas, vaivaton ja helposti muunneltavissa oleva aamun aloitus.

Tuorepuuron ohje hyppäsi silmilleni Kg-lehdestä. Tuorepuuro ei käsitteenä ole minullekaan mikään uusi juttu mutta en ole koskaan sitä tullut tehneeksi. Viime kesänä pakastin marjoja hieman reilummalla kädellä joten nyt niitä sitten riittää paremmin syötäväksi pitkin talvea. Innostuin tuorepuurosta nyt lähinnä siksi että ainainen leivän puputtaminen ja varsinkin niiden aamupalaleipien laittaminen arkiaamun kiireessä alkaa maistua hieman puulta. Tuorepuuron voi laittaa illalla jääkaappiin tekeytymään ja nostaa aamulla pöytään kahvikupin ja aamun lehden ääreen.



1 annos

0,5 dl kaura- tai muita hiutaleita
1 rkl pähkinöitä, manteleita tai siemeniä (rouhi tarvittaessa)
2 rkl leseitä
1,5 dl marjoja tai hedelmäkuutioita tai –raastetta
1,5 dl maustamatonta jogurttia, rahkaa, piimää tai maitoa
0,5 rkl hunajaa, vaahterasiirappia tai ruokokidesokeria

Sekoita ainekset keskenään ja jätä yöksi turpoamaan jääkaappiin. Syö ja nauti kiireettä!

14. tammikuuta 2012

Enkelikakku

Kummallinen post-joululomaväsymys on vallannut minut ja keittiöni. Sain viettää joulun aikaan ruhtinaalliset 11 päivää joululomaa, jonka aikana pääsin irtautumaan totaalisesti työasioista ja sain keskittyä kotiin ja perheeseen. Rentoutuminen ja lepääminen tosin jäi vähemmälle muksujen kanssa, mutta oli mukava viettää pitkästä aikaa kotiäiti-arkea! Sitten tammikuun alussa palattiin taas todellisuuteen ja lähdettiin poikien kanssa maanantaiaamuna seitsemän aikaan tarpomaan kohti päiväkotia ja bussipysäkkiä.

Tammikuu on jo yllättävän pitkällä ja viimein saan aikaiseksi palata myös blogin pariin. Blogi –samoin kuin ruuanlaittoinnostukseni – on vetäytynyt jonkunlaiseen talvihorrokseen. Päivittäin on meidänkin taloudessa toki syöty, mutta aika paljon on menty siitä missä aita on matalin. Lihapullia, nakkeja, perunalaatikkoa, kinkkukiusausta, carbonaraa, katkarapupastaa… Eikä mitään postattavaa!

Onneksi raportoimatta on vielä yksi joulun ajan leivonnainen. Enkelikakku. Kakku oli aivan ihana!! Kardemummasta huolimatta! Mehevän kostea ja raikas ja rakenne ja maku vain paranivat sen muutaman päivän aikana mikä meillä kakun syömiseen kului. Eli ei mitään vikaa sinällään. Postaamista olen lykännyt ja lykännyt koska en oikein tiedä mitä tästä kakusta sanoisin. Oman käsitykseni mukaan enkelikakun pitäisi olla ilmavan kuohkea, tämä kakku puolestaan oli melko tiivisrakenteinen ja kostea jo ennen kostuttamista. Enkelikakku tämä ei siis mielestäni ole vaikkakin taikina on samalla tekniikalla tehty. Niin tai näin, maku oli taivaallinen - jospa edes siitä saataisiin yhtymäkohta kakun nimeen. Alkuperäinen ohje Glorian ruoka&viini –lehden numerosta 8/2011.



12-14 palaa

3,75 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
1,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl kardemummaa
0,5 tl suolaa
puolikkaan sitruunan kuori
5 kananmunan valkuaista
2,5 dl sokeria
1 dl maitoa

kostutus:

2 dl maitoa
3 dl kuohukermaa
1 rkl hunajaa

kuorrutus:
1 dl kuohukermaa
200 g ranskankermaa
3 rkl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria

marinoidut pähkinät:
2 dl erilaisia pähkinöitä
puolikkaan sitruunan mehu
2 rkl hunajaa
0,5 tl kanelia

1. Voitele ja jauhota irtopohjavuoka (halk. noin 23 cm)
2. Sekoita jauhoihin vaniljasokeri, leivinjauhe, kardemumma ja suola. Pese sitruuna huolellisesti ja raasta puolikkaan kuori jauhoseokseen
3. Vaahdota valkuaiset kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen koko ajan vatkaten. Vatkaa kunnes vaahto on paksua ja kiiltävää
4. Sekoita vaahtoon jauhoseos ja maito pienissä erin vuorotellen ja varovaisesti sekoittaen
5. Kaada taikina vuokaan ja paista kakkua 150 asteessa 50-60 minuuttia. Älä avaa uunin luukkua paistamisen aikana!
6. Jätä valmis kakku jäähtymään ja irrota se jäähtyneenä vuoasta. Pese vuoka ja vuoraa se tuorekelmulla. Laita kakku takaisin vuokaan ja pistele sen pintaan reikiä terävällä veitsellä
7. Sekoita kostutuksen ainekset sekaisin ja valuta kostutus kakulle parissa erässä (itse en saanut kakkua imemään kuin vähän reilun puolet tuosta määrästä!). Suojaa kakun pinta kelmulla ja nosta jääkaappiin tekeytymään vähintään kolmeksi tunniksi
8. Valmista marinoidut pähkinät sekoittamalla ainekset yhteen. Jätä maustumaan viileään.
9. Valmista kuorrute kun kakku on tekeytynyt. Vaahdota kuohukerma notkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon ranskankerma ja vaahdota kunnes seos on hieman napakampaa. Mausta tomusokerilla ja vaniljasokerilla ja levitä kakun päälle ja reunoille
10. Valuta marinadi pois pähkinöistä ja koristele kakun pinta niillä juuri ennen tarjoilua