13. helmikuuta 2014

Maapähkinäinen broileribataattipata

Arkista testailua tavoitteena löytää jotain uutta kivaa ruokalistalle. Ja vieläpä sellaista mikä maistuu kaikille. Tämä maistui minulle kokonaisuutena, murulle nähdäkseni mahdollisimman vähällä bataatilla ja pojillekin kun pelkkää lihaa pilkkoi. Eli ihan riittävä menestys, teen toistekin ja nautin bataatista ihan itse! (Alkuperäinen ohje: Kotivinkki 8/2015)



600 g broilerin paistileikkeitä
1 sipuli
300 g bataattia
1 rkl öljyä
1 tl tuoretta inkivääriraastetta
3 valkosipulin kynttä
1 tl kurkumaa
1 tl korianteria
chiliä maun mukaan
0,5 tl mustapippuria
1,5 dl maapähkinätahnaa (sokeroimatonta)
4 dl kookoskermaa

1. Paloittele liha reiluiksi suupaloiksi. Kuori ja hienonna sipulit ja kuori ja paloittele bataatti
2. Kuumenna öljy uunipadassa ja ruskista siinä broileripalat. Lisää sipuli ja kuullota hetki
3. Lisää inkivääri, valkosipuli ja muut mausteet. Kypsentele hetki
4. Lisää pataan bataattikuutiot, maapähkinätahna ja kookoskerma. Kuumenna ja sekoita tasaiseksi
5. Kypsennä pataa uunissa 200 asteessa noin 45 minuuttia. Tarjoa riisin kera

10. helmikuuta 2014

Hanna-tädin kakut

Lueskelin joku aika sitten facebookin kokkailuryhmän seinältä keskustelua siitä täytyykö hanna-tädin kakkujen pinta olla sileä vai kuuluuko niissä olla halkeamia. Osallistumatta keskusteluun mietin itsekseni että A) onkohan kyseinen seikka melkeinpä riitelyksi yltyneen kommentoinnin arvoista ja B) voiko se nyt olla niin vaikeaa tehdä hanna-tädin kakkuja.

Pohdiskeltuani ja keittiössä häärittyäni sain vastauksen molempiin kysymyksiin. A) ei ole, maku ratkaisee kotikeittiössä touhuillessa ja B) kyllä voi. Hanna-tätini maistuivat kyllä hyviltä, ne kohosivat kauniisti uunissa ja niissä oli sileä pinta. Loppuvaiheessa paistoa kauniista kohoamisesta oli jäljellä muisto vain ja lopputulos oli melkoinen läppänä.

Mummolleni en näitä kehdannut edes viedä – hän kun osaa oikeasti tehdä kauniita pikkuleipiä – vaikka jouluviemiset mielessäni näitä leivoinkin. Pojat söivät osansa ja osan naamioin sulatetulla suklaalla pursotellen ja vein tapaninpäivänä serkustapaamiseen nyyttärikahvipöytään (tunnustus!!). Ne eivät olleetkaan hanna-tätejä vaan ihan tavallisia vaaleita pikkuleipiä suklaalla koristeltuina. Ihan eri tuote!!



n. 60 kpl

200 g voita
3 dl sokeria
2 dl kuohukermaa
n. 5 dl vehnäjauhoja
3 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta

1. Sulata voi ja sekoita joukkoon sokeri ja kerma.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne voiseokseen. Sekoita tasaiseksi ja anna taikinan levätä viileässä puolisen tuntia ennen leipomista
3. Leivo taikinasta tankoja ja leikkaa tangot yhtä suuriksi palasiksi. Pyörittele palat palloiksi ja laita ne uunipellille leivinpaperin päälle
4. Paista pikkuleipiä 200-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia

9. helmikuuta 2014

Kaneliässät

Jouluisen leivontasession satoa edelleen. Heräsin joulua edeltävänä sunnuntaiaamuna ilman herätyskelloa jo ennen seitsemää ja aamukahvin hörpättyäni tein pikaisen pikkuleipäsuunnitelman ja aloin leipoa. Puolessa välissä urakkaa lämmittelin itselleni glögiä ja projekti jatkui edelleen.

Tein kolmea laatua pikkuleipiä ja niiden lisäksi valmistelin ”jouluaterian”, joka syötiin ennen kuin vuorotyöläisen jouluinen yövuoroputki alkoi sunnuntai-iltana. Melkoista multitaskausta sai siis harrastaa!

Mutta kaikesta huolimatta vajaa viisi tuntia myöhemmin valmiina oli lusikkaleivät, kaneliässät, hannatädin kakut, puolukkajäätelö ja (elämäni ensimmäinen) jänispaisti uunissa muhimassa. Ja sit oli jäljellä vain se keittiön siivoaminen… (Ohje: Karjalainen 5.12.2013 – ei siis siivouksen vaan kaneliässien!)



n 60 kpl (muistaakseni…)

150 g voita
2,5 dl sokeria
3 munaa
1 tl leivinjauhetta
6 dl vehnäjauhoja

lisäksi:
kanelia ja sokeria

1. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää joukkoon munat huolellisesti vatkaten
2. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe toisessa kulhossa ja lisää ne voi-sokeriseokseen. Sekoita tasaiseksi ja anna taikinan levätä hetki viileässä ennen leipomista
3. Leivo taikinasta pieniä, noin 7 cm:n pituisia tankoja ja kierittele ne kanelisokeriseoksesessa
4. Kierrä tangot ässiksi uunipellille leivinpaperin päälle ja paista niitä 200 asteessa kymmenisen minuuttia

4. helmikuuta 2014

Lusikkaleivät

Joulun alla tein perinteisiä pikkuleipiä ison läjän mummolle jouluviemisiksi ja tietysti samalla myös kotiin pojille herkkupaloiksi. Itse en keksi-ihminen oikeastaan ole, mutta nämä lusikkaleivät yllättivät kyllä positiivisesti! Uunipellille sain aikaiseksi epämääräisiä läjiä joiden väliin survoin hilloa ihan miten sattuu. Mutta sokeripyöräytyksen jälkeen lopputulos olikin melkoisen kaunis. Maku myöskin yllätti – ruskistettu voi oli varmaan tämän herkun salaisuus! (Ohje: Karjalainen 5.12.2013)



n. 40 kpl (muistelen…)

200 g voita
1,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

lisäksi:
1-2 dl vadelmahilloa
siro-sokeria

1. Sulata voi kattilassa ja anna sen kiehua miedolla lämmöllä viitisen minuuttia. Sekoita välillä. Siirrä kevyesti ruskistunut voi leivontakulhoon ja sekoita joukkoon sokerit. Sekoita ja jätä jäähtymään. Sekoita jäähtynyt seos tasaiseksi
2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne voi-sokeriseokseen. Sekoita tasaiseksi taikinaksi 3. Painele taikinaa teelusikan pesään ja vedä se lusikasta suoraan pellille leivinpaperin päälle kupera puoli ylöspäin. Paista 175 asteessa noin 12-15 minuuttia. Jäähdytä valmiit pikkuleivät
4. Levitä hilloa sileälle puolelle ja paina aina kaksi keksiä vastakkain
5. Kierittele täytetyt pikkuleivät sokerissa. Keksit voi myös pakastaa ennen täyttämistä ja sokerointia.

2. helmikuuta 2014

Appelsiinikakku

Takana oli jokseenkin levoton viikko kotirintamalla. Lähinnä lasten kanssa. Lähinnä toisen heistä kanssa. Oli väännetty ja käännetty ja länkytetty ja vinguttu ja vonguttu ja huudettu ja kiukuttu ja sain kyllä hyvin pitkälti kuulla kunniani hyvin monessa suhteessa. Alkaen makkarakeitosta ja päätyen hampaiden pesuun läksyjen ja monen muun vivahteen kautta.

Viikko alkoi hitaasti, mutta hujahtikin perjantaihin nopeasti. Pääsin aamuvuoron jälkeen aikaisin töistä ja hain onnellisen nuoremman päiväkodista jo ennen päiväuniaikaa. Puolisen tuntia ehdimme olla säyseinä kotona kun alkoi kuulua taas totuuksia. Kylmän rauhallisesti hoidin tilanteet tyylikkäästi ja puhisin kiukkuani imurinvarressa ja pölyrättiä huiskien.

Koskapa kiukku ei siivouksen myötä ottanut laantuakseen ja sain lapset sulassa sovussa samaan huoneeseen katsomaan elokuvaa (jonka valitseminen oli sekin työn ja tuskan ja kovan metelin takana!), kipaisin tuohon takapihan siwaan (onneksi se on tuossa yllättävän lähellä) ja ostin appelsiineja ja kermaa. Sitten kotiin, keittiön ovi hetkeksi kiinni ja johan alkoi tunnelmat laantumaan kun sain jauhot ja sokerit esille ja kohta kakun uuniin paistumaan.

Kummallista. En edes tykkää appelsiineista ruuanlaitossa tai leivonnassa.

Kummallista. Tämä kakku oli myös minun mielestäni herkullinen! (Ohje: Maku 7/2013)



100 g voita
2 isoa appelsiinia
2 munaa
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
0,5 dl kermaa
2 tl appelsiininkuoriraastetta

kostutus:
appelsiinimehua (2 rkl)

kuorrutus:
2 dl tomusokeria
appelsiinimehua (2-3 rkl)

1. Sulata voi ja anna jäähtyä. Pese toinen appelsiineista huolella ja raasta sen kuori. Purista molempien appelsiinien mehut pieneen kulhoon
2. Vatkaa munat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi
3. Yhdistä leivinjauhe ja vehnäjauhot ja kääntele seos munasokerivaahtoon vuorotellen voisulan kanssa
4. Lisää taikinaan kerma, appelsiininkuoriraaste ja 2 rkl appelsiinimehua. Sekoita tasaiseksi, mutta vältä liikaa sekoittamista.
5. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun irtopohjavuokaan (halk. 20 cm) ja paista kakkua 175-asteisen uunin toiseksi alimmalla tasolla noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä hetki ennen kumoamista
6. Kostuta jäähtynyt kakku appelsiinimehulla
7. Valmista kuorrute: sekoita tomusokerin sekaan appelsiinimehua ja sekoita tasaiseksi tahnaksi. Kaada kuorrute kakun päälle ja tasoita pinta