15. helmikuuta 2015

Jauhemaksapihvit

Koulussa jauhemaksapihvit olivat ällötyslistan kärjessä. Tuumailin äidilleni ääneen, että en varmaan ole oikeita jauhemaksapihvejä ikinä edes syönyt ja välittömästi opin, että kyllä niitä lapsena meilläkin kotona syötiin, ja kuulemma melko useinkin. Ilmeisesti ne ovat maistuneet paremmilta kuin koulun kuivat ja kovat pihvit, koska mitään kammotusmuistikuvia ei kotoa tuosta ruokalajista ole. Epäilen kuitenkin maksan olevan ruoka-aine, jota omat lapseni eivät tietoisesti suostu edes maistamaan – niinpä ajatus maksapihveistä on hautautunut jonnekin syövereihin.

Pojat olivat viikonlopun isällään ja kauppareissulla sattui juuri sopivasti maksarasia tyrkylle. Lähikauppoinamme ovat pienehkö K-supermarket ja S-market, eikä jauhettua maksaa aina valikoimissa ole. Tällä kertaa kuitenkin oli ja nyt viimein ajattelin ryhtyä tuumasta toimeen! Hetkinen googlailua ja turvauduin Marttojen ohjeeseen (ajattelin sen olevan kaikkein perinteisin versio). Ainekset löytyivätkin jääkaapista ja kohta pihviläjä olikin syötävissä.

Lisukkeeksi tein luonnollisestikin rouheaa perunamuusia (reilulla voinokareella ja ilman vatkaamista), paistettuja sipulirenkaita hunajalla maustettuna ja kermakastikkeen (siinä pelossa, että pihveistä tulee kuivakat). Pihvit olivat kaikkea muuta kuin kuivat, ehkäpä melkein liian pehmoiset (voisikohan tähän laittaa jotain sidosainetta?!), mutta pippurinen kermakastike yhdisti pihvit ja makean sipulin täydellisesti.

Pihvien maku oli mieto, ihan eri luokkaa kuin koulussa syömäni tunkkaiset pihvit. Luulenpa että tämän ruuan saisi markkinoitua pojillekin – pienellä alkuhämäyksellä luonnollisesti.



n. 12 pihviä

300 g raakaa perunaa
1 sipuli
1 kananmuna
1 tl suolaa
0,5 tl valkopippuria
0,5 tl mustapippuria
350 g jauhettua maksaa

kastike:
2 dl kuohukermaa
pieni luraus vasikkafondia
musta- ja valkopippuria
persiljaa
(suolaa)

1. Kuori perunat ja raasta ne hienoksi raasteeksi ja laita kulhoon. Kuori sipuli ja hienonna se mahdollisimman hienoksi silpuksi. Sekoita perunan sekaan. Lisää kulhoon loput aineet ja sekoita tasaiseksi
2. Paista pihvit pikkulettupannulla öljyssä kypsiksi
3. Sekoita kastikkeen ainekset pannulla sekaisin ja keittele hetkinen kunnes kastike on sopivan sakeaa
4. Tarjoa jauhemaksapihvit perunamuusin, puolukkahillon, paistetun sipulin ja kermakastikkeen kera

14. helmikuuta 2015

Manteli-omenapaistos

Joulukuun alun muutto aiheutti levotonta liikehdintää koko marraskuun ajan. Koskapa yritän ainakin vähän varautua hankaliin tilanteisiin (eli jos ei pääsekään jostain syystä muutamaan päivään kauppaan), on kuiva-ainekaapeissa, jääkapissa ja pakastimessa aina jotain ekstraa joiden turvin saadaan vatsat täyteen. Muuttoa vasten yritin sitten tyhjentää mahdollisimman paljon ruoka-ainevarastoja parempiin suihin – kantamista olisi yllin kyllin ilman ruokakantamuksia. Koko marraskuu syötiin siis kaikkea sitä mitä kaapeista löytyi ja mitä niistä vain keksii valmistaa. Koko kuun ruokalasku jäikin alle 200 euron ja kivasti saatiin kaapit tyhjiksi.

Tämä omenapaistos syntyi tilanteessa, jossa maustelaatikosta löytyi vajaat pussit mantelilastuja, mantelirouhetta ja cashew-pähkinöitä. Tarkoitus oli tehdä crumble-tyylinen paistos iltapalalla herkuteltavaksi. Unohdin leipomisen täysin eikä aikaa crumbleen enää oikein ollut. Jälkikasvu esitti niin äänekkään protestin, että oli pakko säveltää jotain. Hyvää ja suunnilleen alla olevan ohjeen mukaista!



2 omenaa
1,5 dl pähkinöitä ja manteleita
voita
1-2 rkl fariinisokeria
0,5 tl vaniljasokeria
kanelia

1. Kuori omenat, poista niistä siemenkodat ja kuutioi hedelmät. Rouhi pähkinät ja mantelit
2. Sulata voi pannulla. Paista omenoita voissa pari-kolme minuuttia kunnes alkavat pehmetä. Sekoita joukkoon pähkinä-mantelirouhe
3. Lisää pannulle fariinisokeri ja sekoittele kunnes se sulaa
4. Mausta vaniljasokerilla ja kanelilla
5. Tarjoa lämpimänä vaniljajäätelön tai vaniljakastikkeen kera

8. helmikuuta 2015

Thaimummon lihapullat

Joskus aiemminkin olen kertonut, että lihapullat on jollain tapaa heikko kohtani. Lapsuudessa söin täydellisiä lihapyöryköitä mummolassa ja toisenlaisia täydellisiä lihapyöryköitä kotona (ja vasta jälkeenpäin kuulin, että niissähän oli monesti sieniä seassa!!!). Täydellisten lihapyöryköiden ohjetta etsiskelin pitkään ja sen löysinkin – tosin ovat taas eritavalla täydellisiä ”peruspyöryköitä”. Olen menettänyt sydämeni myös italialaistyylisiin pyöryköihin , jotka kypsennetään tomaattikastikkeessa. Monen montaa muutakin viritelmää on vuosien varrella tullut kokeiltua.

Nyt sitten thaimaut kokeiluun! Ohjeen löysin Maku-lehden numerosta 6/2014 ja hieman se muuntui taas käsissäni. Lopputulos oli (siitäkin huolimatta) herkullinen!! Nuudelit ovat myös heikkouteni, joten tässä yhdistyi monta hyvää: pyörykät, kastike ja lisuke. Ihanan lämmittävä ruokalaji kylmiin talvipäiviin.



3-4 annosta

400 g jauhelihaa
1 kananmuna
2 valkosipulin kynttä
2 tl inkivääriraastetta
1 pieni sipuli
chiliä
2 rkl soijakastiketta
1 rkl seesamiöljyä
1 rkl rypsiöljyä
1 rkl kalakastiketta
1 rkl sitruunamehua

maustekastike:
1 dl fariinisokeria
1 rkl inkivääriraastetta
0,5 dl riisiviinietikkaa
2 limen mehu
1 rkl kalakastiketta
2 rkl soijakastiketta

lisäksi:
nuudeleita
seesaminsiemeniä

1. Kuori ja hienonna sipuli hienoksi silpuksi. Kuori ja raasta valkosipulin kynnet. Yhdistä kaikki lihapullataikinan ainekset kulhossa ja sekoita tasaiseksi massaksi. Pyörittele taikinasta pieniä pyöryköitä ja paista ne 200-asteisessa uunissa kypsiksi, 20-25 minuuttia
2. Mittaa kastikkeen ainekset pieneen kattilaan. Kuumenna ja sekoittele kunnes sokeri on liuennut. Pidä lämpimänä
3. Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan
4. Kokoa annos: laita nuudeleita lautaselle ja lihapullia niiden päälle. Valuta maustekastiketta koko annoksen päälle ja ripottele viimeiseksi pinnalle seesaminsiemeniä