25. maaliskuuta 2016

Pääsiäiskakku

Esikoinen on syntynyt maaliskuun viimeinen päivä. Hänen syntymävuotenaan – kymmenen vuotta sitten - kevät tuli juuri tuolloin. Torstai-iltana kun sairaalan lähdimme, satoi sankasti ja paljon lunta ja maanantaina kotiutuessamme kinokset olivat kadonneet viikonlopun yli jatkuneen vesisateen jäljiltä. Tilanne oli kummallinen: lähtiessä täysi talvi, iso maha ja kuskina toiminut tuleva ukkikin hieman hermostuneen oloinen, palatessa täysi kevät ja pieni ihminen kopassa mukana. En ole tuollaista kevättä sen jälkeen kokenut – en edes sään puolesta!

Esikoisen syntymävuonna pääsiäinen oli pari viikkoa syntymän jälkeen. Pääsiäisen ajankohta vaihtelee vuosittain, mutta esikoisen synttärit ovat aina tarpeeksi lähellä että tarjoilut ja koristelut ovat väriltään ja ilmeeltään pääsiäiseen ja käsillä olevaan kevääseen vivahtavia. Pääsiäisen aikaan on myös sopivasti pitkät pyhät ja veljeni puolisoineen tulee useimmiten silloin tänne kotipuoleen perheidensä pariin. On aika kokoontua yhteen ja syödä kakkua!

Lapseni eivät juuri kakusta välitä. Eivät täytekakusta, eivätkä tällaisista hyydytetyistä kakuista jotka ovat meidän porukan makuun muutoin. Lapsilta ei siis tarvitse mielipidettä kakun suhteen tarvitse kysyä, he eivät sitä syö kuitenkaan. Riittää, että tarjolla on suklaamunia ja rahkapiirakkaa.

Hyydytetty kakku on siitä mukava, että se taipuu sesonkiin kuin sesonkiin muunneltavuutensa vuoksi ja on todella helppo tehdä. Käytin taas hyväksi havaittua perusohjetta ja väänsin ja käänsin sen keväisen raikkaaksi. Koristelu ja pursottaminen eivät ole vahvuuksiani, mutta ajatus ja maku ratkaisee. Kyllä se pääsiäiseltä maistui!



pohja:
300 g kaurakekseja
120 g oivariinia

appelsiinitäyte:
6 liivatetta
4 dl kuohukermaa
250 g maitorahkaa
200 g appelsiinin makuista tuorejuustoa
2 tl appelsiininkuoriraastetta
vaniljaa (sokeria, rouhetta, uutetta tai siemenet vaniljatangosta)
2 rkl tomusokeria

persikkatäyte:
4 liivatetta
2 prk säilykepersikoita mehussa
tilkkanen säilykepurkin mehua
3 rkl (inkivääri)siirappia

koristeluun:
40 g maitosuklaata
40 g valkosuklaata
pussillinen pieniä suklaamunia

1. Laita appelsiinitäytteen liivatteet pehmenemään kylmään veteen
2. Murskaa kaurakeksit monitoimikoneella. Sulata oivariini ja sekoita se keksimurujen sekaan. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (halk. n. 26 cm) pohjalle ja painele keksiseos vuokaan. Jätä odottamaan
3. Kuumenna tilkkanen vettä tai appelsiinimehua ja liuota liivatteet nesteeseen. Jätä odottamaan
4. Kaada kerma kulhoon. Laita toiseen kulhoon rahka ja tuorejuusto. Pese appelsiini huolella ja raasta kuori, lisää 2 tl raastetta rahkakulhoon. Lisää myös vanilja ja sokeri.
5. Vatkaa kerma vaahdoksi. Notkista myös rahka-tuorejuustoseos vatkaimella. Kaada kermavaahto rahkakulhoon ja vatkaa seokset sekaisin.
6. Lisää liivateneste vähissä erin kulhoon samalla huolella sekoittaen. Kaada seos keksipohjan päälle ja nosta viileään hyytymään ainakin neljäksi tunniksi.
7. Kun vaalea kerros on hyytynyt, valmista persikkatäyte. Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen. Soseuta persikat ja tilkkanen säilykepurkin nestettä tasaiseksi soseeksi. Makeuta siirapilla. Kuumenna vajaa puoli desiä vettä (tai persikkapurkin mehua) kiehuvaksi ja liuota liivatteet nesteeseen. Kaada liivateseos persikkasoseen sekaan ja levitä seos vaalean täytteen päälle. Nosta kakku jälleen viileään hyytymään pariksi tunniksi.
8.Sulata ensin tumma suklaa ja pursota kakun päälle pajunoksat. Sulata sitten valkosuklaa ja pursota pajunkissoja oksille. Viimeistele koristelu pienillä suklaamunilla

18. maaliskuuta 2016

Maa-artisokka-papukeitto

Muistan todennäköisesti aina ensimmäisen kohtaamiseni maa-artisokkien kanssa. Ystäväni miehen mökillä niitä kasvoi ja sieltä sain maistiaisia. Muutaman multaisen muhkuraisen palleron jotka olivat tosi hankalia kuoria. Mutta kuorin kuitenkin, kuutioin, keitin ja soseutin keitoksi. Söin, nautin ja yllätyin! Kuvittelin saavani jotain lantun ja perunan välimaastosta, mutta maku olikin jotain muuta. Maanläheinen olematta multainen, pehmeä olematta mauton ja aromikas olematta kitkerä.

Samankaltaisen makukokemuksen olen kuluneena talvena saanut isojen valkoisten papujen kanssa. Eivät oikein maistu millekään, mutta siltikin ovat herkullisia. Nämä kaksi kun yhdistää ja lisää pehmeydeksi vielä kookosta niin eipähän pehmeämpää makuyhdistelmää voi ollakaan! Purjoa ja mustapippuria piristykseksi, persiljaa raikkaudeksi ja pähkinöitä rouskeen vuoksi. Siinäpä se, täydellinen lomasoppa – ja sit hiihtämään! (Ohje: Kuntoplus 3/2016 - muokattuna)



2 annosta

1 purjon vaalea osa
loraus oliiviöljyä
300 g maa-artisokkia
6 dl kana- tai kasvislientä
1 dl kookosmaitoa
n. 2 dl käyttövalmiita valkoisia papuja
suolaa ja mustapippuria
2 rkl tuoretta persiljasilppua
1 dl paahdettuja ja suolattuja cashewpähkinöitä

1. Leikkaa purjo ohuiksi siivuiksi ja kuullota ne kattilassa oliiviöljyssä
2. Kuori ja kuutioi maa-artisokat ja lisää ne kattilaan. Kuumenna hetki ja lisää kana- tai kasvisliemi. Keitä noin 10 minuuttia kunnes artisokat ovat pehmeitä
3. Nosta kattila pois levyltä ja lisää joukkoon kookosmaito. Soseuta sauvasekoittimella
4. Jos käytät säilöttyjä papuja, huuhtele ja valuta ne ja lisää kattilaan. Nosta kattila takaisin levylle ja kuumenna keitto kiehuvaksi
5. Mausta keitto suolalla, pippurilla ja persiljalla.
6. Rouhi pähkinät ja viimeistele keittoannokset niillä

15. maaliskuuta 2016

Savukalapannari

Hiihtoloma. Talviloma. Kevätloma. Mikä lieneekään. Rakkaalla lapsella on monta nimeä! Pääasia lienee kuitenkin se, että viikkoon ei ollut työvelvollisuuksia eikä allekirjoittaneella ollut muutamaan päivään juuri kotivelvollisuuksiakaan! Tarkoittaa siis, että oli aikaa olla ulkona ja keittiössä!

Päivät rytmittyivätkin kivasti. Aamupala, ulkoilu, lounas, ulkoilu, sauna, päivällinen, pelailua tai telkkarin vahtaamista, iltapala ja nukkumaan. Rutiinit pitää ihmisen tyytyväisenä lomallakin! Säät eivät oikein suosineet talviurheilua. Hiihtelemässä kävin muutaman lenkin: ensimmäinen oli huonoluistoinen, toinen oli nihkeä ja lopussa jäätävä, kolmas oli pidoton ja neljäs ei toiminu eteen eikä taakse päin. Lumikenkäily sujui paremmin, siinä lajissa ei sää ole niin merkittävässä roolissa. Ei tarvitse kuin lunta. Kaksi lenkkiä tuli heitettyä: yksi ihana pikkupakkassäässä ja toinen ihana kosteassa lumessa. Kolmannesta luovuin suosiolla vesisateen takia ja keskityin inventaarioon vaatehuoneessa ja makuuhuoneen kaapeissa. Joutavalle jotain!

Topakka toiminta tarvitsee tietysti topakkaa ravintoa. Lounaalla syötiin nopsasti valmistuvaa, ravitsevaa ja helposti sulavaa ja illalla sitten jotain joka vaati aina vähän enemmän aikaa ja vaivaakin ehkä. Yksi lomaviikon lounaista oli tämä savukalapannari, jonka ohjeen otin talteen Maku-lehden numerosta 1/2016. Helppo ja herkullinen!



1 rkl voita
3 munaa
1,5 dl kevytmaitoa
2 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
200 g savulohta
1 pieni purjo
2 rkl kapriksia

pinnalle:
2 rkl tuoretta tillisilppua
majoneesia tai rasvaista ranskankermaa

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Voitele piirakkavuoka tai valurautainen paistinpannu (halk. n. 22cm) voilla ja laita se kuumenemaan uuniin
2. Riko munat kulhoon ja vispaa niiden rakenne rikki. Lisää maito, jauhot ja suola ja sekoita taikina tasaiseksi. Jätä odottamaan
3. Perkaa ja paloittele savulohi ja jätä odottamaan
4. Viipailoi purjo
5. Kun uuni on lämmin, ota vuoka uunista. Kaada taikina vuokaan. Ripottele päälle kala, purjoviipaleet ja kaprikset. Paista 20-30 minuuttia
6. Ripottele valmiin pannarin päälle tilliä. Tarjoa majoneesin tai ranskankerman kera

9. maaliskuuta 2016

Bataatti-linssivuoka

Bataattihomma tuli varmaan jo selväks! Himo on! Palkokasvit on myös jostain kumman syystä ollut ”vesi herahtaa kielellä” –osastoa myös tänä talvena. Mikä minua vaivaa!? Pasta ja punainen liha ovat jääneet aivan sivuosaan ja jos ihan vaan itsekseni kokkailisin, niin todennäköisesti lihan osuus olisi tällä hetkellä aikalailla minimissä. Tilanne korjautuu varmastikin kun kesä koittaa ja grilli kaivetaan taas esille.

Niin kuin jo aiemminkin tuumailin, ei pitäisi liikaa miettiä vaan kuunnella reippaasti kroppaansa ja tehdä sellaista ruokaa mitä se pyytää. Perheellisenä tosin lähipiirin mieltymykset täytyy myös ottaa huomioon. Tässä ruuassa yhdistyikin kaksi mieltymystä täydelliseksi pariksi: makean mausteinen kasvislisuke nautittiin ihanien chorizo-tuoremakkaroiden kanssa. Makkarat maistuivat siis loistavasti minullekin aivan mukisematta - uusi paketti makkaroita odottaa jo jääkaapissa uutta ruokalajia varten… Vahvasti sekasyöjä siis edelleen! (Ohje: Glorian Ruoka&viini 1/2016 muunneltuna)



1 prk tomaattimurskaa
1 dl vettä
2 valkosipulin kynttä
chiliä maun mukaan
suolaa
mustapippuria
2 dl käyttövalmiita punaisia linssejä
1 iso bataatti
1 dl cheddar-raastetta

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Voitele uunivuoka kevyesti öljyllä. Kaada vuokaan tomaattimurska ja vesi
2. Kuori valkosipulin kynnet ja siivuta ne ohuesti. Laita valkosipulisiivut ja chili tomaattimurskan joukkoon. Mausta suolalla ja pippurilla.
3. Valuta ja huuhdo linssit. Kaada linssit tomaattimurskan joukkoon ja sekoita
4. Kuori bataatti ja lohko se reiluiksi lohkoiksi. Asettele lohkot uunivuokaan tomaattimurskan päälle. Ripottele pinnalle hieman suolaa
5. Kypsennä 30 minuuttia
6. Ripottele pinnalle cheddar-raaste ja kypsennä vielä viitisen minuuttia
7. Syö sellaisenaan kasvisruokana tai tarjoa padan lisänä mausteista makkaraa

7. maaliskuuta 2016

Uunibataatit

Aivan kummallinen bataatin himo on nyt alkuvuodesta iskenyt allekirjoittaneeseen! Tämän tyyppisten mielihalujen vietäväksi on hyvä antautua ja korvata perunaa, pastaa ja riisiä välillä kasvislisukkeella. Tämän kaltaisen – tai saattoipa jopa olla aivan sama ohje – lukaisin joskus jostain, mutta ohitin sen melko lailla nopsaan. Kampaajalla käydessäni kampaajani kertoi tehneensä bataattilohkoja fetajuustolla ja tykänneensä niistä kovasti. Heillä bataatit olivat olleet viikonloppuna kasvisruokana. Pitihän se ohje sitten kaivella esiin ja K-ruoka –lehdestä sen löysin. Muistelen ensimmäisellä kertaa nähneessäni ohjeessa olleen erilaisen kuvan. Muuten ohje täsmäsi hyvin sekä muistelemaani, että kuulemaani.

Käyn harvoin Prismassa, mutta uusien monojen tarve ajoi minut sinne pitkien käytävien ääreen. Tämän ruuan tekeminen meinasi kaatua siihen kun en löytänyt heviosastolta bataattia!! Kummallista ettei Prisman kokoisessa kaupassa oli bataattia! Mutta olihan sitä – se oli vain siirretty satokauden mukaan tyrkylle eri paikkaan. Jos olisin tullut normaalia reittiä osastolle, olisi houkuttelevat oranssit bataatit ja appelsiinit olleet ensimmäinen asia mitä näen, mutta hiippailinkin tällä kertaa sportin puolelta.

Eihän tämä nyt taaskaan ihan ohjeen mukaan mennyt, mutta pääasia että ruoka valmistui! Meillä bataatit pääsivät nyhtöpossun kaveriksi. Jonkun lautasella liha oli bataatin lisukkeena ja jollain toisella bataatti näytteli vain sivuosan. Ihana täyteläinen suolaisen ja makean yhdistelmä on pettämätön!!

Tänään tein uunibataatteja (ja punajuuria työkaverin hehkutuksen innoittamana) toisen kerran broilerin kaveriksi. Unohdin kaikki ylimääräiset hörsyt ja paahdoin lohkot uunissa pelkän oliiviöljyn kanssa. Mausteeksi suola ja mustapippuri ja lautaselle kaveriksi fetaa. Lopputulos oli mahtava ja broilerikin oli miltei turha lisuke lautasella.

(Ja tämän viimeisen kappaleen myötä voikin siis todeta että koko ohje on aivan turhaa kikkailua!)



reilu kilo bataattia
1 rkl oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
2 rkl juoksevaa hunajaa
2 rkl chilikastiketta
pala purjoa tai pari kevätsipulia varsineen
100 g fetaa

1. Kuori bataatit ja lohko ne reiluiksi lohkoiksi. Asettele lohkot uunipellille leivinpaperin päälle
2. Valuta bataattien päälle oliiviöljyä ja ripottele mausteeksi suolaa ja mustapippuria Valuta päälle myös hunaja ja chilikastike
3. Kypsennä bataatteja 200-asteisessa uunissa 30-50 minuuttia bataattien koosta riippuen kunnes ne ovat melkein kypsiä. Ota pelti pois uunista
4. Viipaloi purjo ja levitä viipaleet bataattien päälle. Murenna päälle myös feta. Kypsennä vielä 5-10 minuuttia

6. maaliskuuta 2016

Flapjack-leivokset

Kuohkeus ja ilmavuus eivät ole avainsanoja leivonnaisissa joista pidän. Tiiviys, sitkeys, täyteläisyys, napakkuus, jämäkkyys, rustiikkisuus ja purutuntuma vastaavat enemmän käsitystäni herkullisuudesta. Fariinisokeri aineslistassa saa silmäni syttymään ja kaurahiutaleiden ja fariinisokerin yhdistelmä on pettämätön. Simppeliäkin simppelimmät kauralastut sen jo todistavat. Yleensä tämänkaltaiset leivonnaiset ovat parhaimmillaan pieninä palasina – imelyyttä ja tuhtia rakennetta ei kovinkaan suurena annoksena kykene vastaanottamaan!

Juurikin kauran ja fariinisokerin yhdistelmä ja ihanan vaalea kuorrute sai minut kokeilemaan näitä leivonnaisia. Flapjackit ovat alun perin brittiläisiä myslipatukoita – joita en itse ole koskaan maistanut. Maku-lehden ohjeessa Flapjackien maut on saatu upotettua kotileivonnaisiin. Kauraa, kookosta, aprikoosia ja sitä ihanaa fariinisokeria! Kaloreitahan näissä herkkupaloissa on enemmän kuin laki sallii, mutta ei kerrota kenellekään! (ohje: Maku 3/2015)



16 kpl

pohja:
250 g voita
2,5 dl fariinisokeria
0,5 dl siirappia
4,5 dl kaurahiutaleita
3 dl venhäjauhoja
1 dl kookoshiutaleita
1,5 dl kuivattuja aprikooseja

kuorrutus:
150 g voita
3 dl tomusokeria
0,5 dl siirappia
2 tl jauhettua inkivääriä

koristelu:
kookoshiutaleita

1. Kiehauta pienessä kattilassa voi, fariinisokeri ja siirappi. Sekoita joukkoon kuivat aineet. Hienonna aprikoosit ja sekoita ne taikinaan. Levitä seos leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan (n. 20x20cm). Paista 175-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia
2. Valmista kuorrutus: Sulata voi ja sekoita joukkoon loput ainekset. Sekoita tasaiseksi ja kaada kuorrutus pohjan päälle. Tasoita pinta ja ripottele pinnalle kookoshiutaleita.
3. Anna leivonnaisen jähmettyä jääkaapissa vähintään puoli tuntia ja leikkaa se pieniksi annospaloiksi