13. elokuuta 2017

Valkosuklaakakku

Kerran kesässä täytyy tehdä mansikkakakku. Tänä kesänä mansikoilla herkuttelu on jäänyt myöhäksi, kun pakastamispuuhiinkin ehdin nipin napin kesälomani viimeisellä viikolla heinäkuun lopussa. Yleensä mansikkahillokattila on liedellä porissut ja heinäkuun puolivälissä. Mansikkakakun aika tuli tänä vuonna vasta elokuun puolessa välissä. Päivää ennen minun lukuvuoteni aloitusta ja kolmea päivää ennen poikien koulun alkua. Ehkäpä tämä sitten oli kesäkauden päättäjäiskakku tai arkisen pyörityksen aloituskakku. Niin tai näin, mahtavan makuista se kuitenkin oli!

Tämän kakun ohjeen olen muruseltani saanut ja kakku on yksinkertaisuudessaan todella mukava ja nopsa valmistaa. Kertaalleen olen itsekin tätä tehnyt ja silloin mansikoiden puuttuessa laitoin koristeeksi vesimelonia ja suklaarusinoita. Kakku on tuhti, täyteläinen ja makea, joten marjat tai hedelmät päällä raikastavat kokonaisuutta kivasti. Mielestäni mansikat ovat ehdottomasti paras – ja varsinkin kesään sopivin - valinta! Tänään kakun päälle löytyikin yllärinä vielä vadelmia pienen metsässä tehdyn tutkimusretken yhteydessä. Saatiin siis kesän parhaat herkut samaan kakkuun.



pohja:
200g keksejä
100 g voita

täyte:
2 dl kuohukermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g valkosuklaata

1. Pingota irtopohjavuoan (halk.23cm) pohjan ja reunan väliin leivinpaperi
2. Hienonna keksit monitoimikoneessa. Sulata voi ja sekoita se keksimurujen sekaan. Levitä seos kakkuvuoan pohjalle ja jätä odottamaan
3. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita sen joukkoon tuorejuusto sähkövatkaimella edelleen vatkaten. Vatkaa kunnes seos on sileää ja tasaista.
4. Sulata suklaa ja sekoita se kermatäytteen joukkoon.
5. Levitä täyte pohjan päälle ja anna asettua kylmässä vähintään 4 tuntia ennen tarjoamista

11. elokuuta 2017

Tuoretomaattipasta

Loppukesä on tomaattien parasta aikaa. Kotimaisia tomaatteja saa edullisesti ja ne ovat kauniin värisiä ja herkullisen tuoksuisia. Ja maku on tietenkin täyteläinen. Selailin näytelehtenä tullutta Kotivinkkiä (13/2017) eräänä lomapäivänä aamukahvia hörppiessäni ja nappasin talteen tämän herkullisen näköisen ja yksinkertaisen pastaohjeen. Ohje pääsi testiin parin viikon päästä kun lapset olivat lomailemassa isänsä kanssa – eli silloin kun voi syödä aikuisten kesken ihan mitä haluaa.

Jalostin ohjetta sen verran että käytin jääkaapista pestopurkin jämän tähän ennen kuin se olisi liian myöhäistä. Ohjeessa olleen basilikan jätinkin sitten pois koska pestosta saa basilikan makua jo aivan tarpeeksi. Pinjansiemenet korvasin cashew-pähkinöillä – ihan vaan taloudellisista syistä. Muutoksista huolimatta lopputulos oli ihana! Pestoa olisi voinut olla vähän enemmän, samoin kuin suolaa. Ja mozzarellaakin olisi voinut syödä muutaman nökäreen enemmän.

Vaikka ennakkoon hieman epäilytti kuinka kanssasyöjälle kasvisruoka maistuu, mutta jälleen kerran sain yllättyä iloisesti ja katsoa kun ”jos ihan vähän ottaisin lisää” –annoskin katosi lautaselta nopeasti. Tämä menee siis täydellä kahden äänen kannatuksella jatkoon herkullisuutensa vuoksi saaden allekirjoittaneelta ansaitun kunniamaininnan siitä että ruoka oli nopsa valmistaa myös arki-iltana.



2 annosta

180 g pastaa
250 g kirsikka- tai miniluumutomaatteja
0,5 dl oliiviöljyä
1 valkosipulin kynsi
0,25 tl mustapippuria
0,25 tl suolaa
1 pallo mozzarellaa
1 dl paahdettuja ja suolattuja cashew-pähkinöitä
3 rkl pestoa

1. Laita pastavesi kiehumaan ja keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan
2. Pese pastan valmistuessa tomaatit ja puolita tai lohko ne. Laita tomaatit kulhoon
3. Mittaa öljy pannulle. Kuori valkosipulin kynsi ja raasta se öljyn joukkoon. Kuumenna öljy ja kuullota valkosipulia hetkinen.
4. Kaada kuuma öljy tomaattien päälle. Mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita ja jätä maustumaan
5. Paloittele mozzarella ja rouhi pähkinät
6. Valuta kypsä pasta ja sekoita sekaan pesto tasaisesti. Sekoita joukkoon tomaatit öljyineen
7. Tarjoa mozzarellan ja pähkinöiden kera

7. elokuuta 2017

Paistettu Oreo-juustokakku

Kotiviikonloppu, muru ja lapset. Ja itse asiassa vain toinen lapsista toisen mentyä mökkeilemään serkkunsa kanssa. Ei suunnitelmia, eikä kummempaa tekemistä. Sateista säätä lupaillut koko lauantaille. Eli leipomaan!

Pikainen pläräys ruokaohjelootalla ja pikainen pyörähdys kaupassa aamupäivästä ja illaksi saatiin sitten herkkua maisteltavaksi. Aurinkokin pilkahteli illasta esille ja päästiin takapihalle istuskelemaan kakkupalasten kanssa.

Täyteläistä, makeaa, tuhtia ja täyttävää herkkua! Pieni pala riitti hillitsemään enimmän makean nälän. Onneksi tämä ei jääkaappisäilytyksestä säikähdä, pikemminkin maku vaan paranee kakun lepäillessä jääkaapissa. Tästä riitti syömistä monelle päivälle. (Ohje: Maku 1/2015)



pohja:
300 g Oreo-täytekeksejä (tai Domino tmv.)
80 g voita

täyte:
400 g maustamatonta tuorejuustoa
1 prk (397g) kondensoitua maitoa
4 munaa
1 tl vaniljasokeria
100 g Oreo-keksejä (tmv.)

1. Murskaa pohjaan tulevat keksit monitoimikoneessa. Sulata voi ja sekoita se keksirouheen sekaan.
2. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (halk 23cm) pohjan ja reunan väliin ja voitele vuoan reunat. Painele keksirouhe vuoan pohjalle tasaisesti ja nosta vuoka jääkaappiin odottamaan
3. Vatkaa tuorejuusto notkeaksi sähkövatkaimella ja sekoita joukkoon kondensoitu maito ja kananmunat. Mausta seos vaniljasokerilla
4. Rouhi loput täytteet keksit karkeaksi rouheeksi veitsellä ja lisää keksirouhe täyteseokseen
5. Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle
6. Paista 150-asteisen uunin alatasolla 40 minuuttia. Käännä uuni pois päältä ja jätä kakku kypsymään jälkilämpöön vielä tunniksi.
7. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi ja irrota vuoasta. Siirrä kakku lautaselle ja siirrä jääkaappiin vähintään tunniksi ennen tarjoamista

2. elokuuta 2017

Hulihuli-broileri

Olin viime keväänä kansalaisopiston kakkukurssilla ystäväni kanssa. Jutusteltiin ruuanlaitosta siinä tekemisen ohessa ja hän vinkkasi minulle nopean, helpon ja maukkaan hulihuli-broilerin ohjeen. Kirjoitin ainekset nopsaan puhelimelle muistiin. Ajatus jäi ja putkahti mieleen kun mietin sunnuntai-illalle ruokaa. Katsoin muistiinpanot jotka pikapikaa tein ja totesin että taitaa olla viisaampaa googlettaa hieman. Nappasin melkeinpä ensimmäisen vastaan tulleen ohjeen talteen, ihan vaan siksi koska kuva ohjeessa oli aivan mielettömän herkullisen näköinen. The Recipe Criticin ohjeessa broileri oli marinoitu, grillattu ja valeltu kastikkeella grillaamisen aikana. Ihanaa!

Minulla oli kuitenkin ajatus tehdä tämä ruoka uunivuoassa – ystäväni arkisen vinkin mukaan. Tein kastikkeen netistä löytämäni ohjeen mukaan ajattelematta yhtään sitä että ”pound” ei todellakaan tarkoita samaa kuin ”kpl”. Kokkailin kahdelle hengelle ja olin varannut ruokaan 3 rintafileeleikettä joten kastiketta oli todellakin liikaa. Laitoin puolet kastikkeesta rasiaan ja pakastimeen odottamaan seuraavaa kokkailukertaa – seuraavalla kerralla tämä on sitten todellakin pikaruokaa!

Olisin halunnut tehdä tämän ruuan paistileikkeistä, jotka sopivat mielestäni parhaiten uunikypsytykseen mutta kaupassa ei sattunut olemaan maustamattomia paistileikkeitä. Valitsin sitten seuraavaksi parhaan (lue: edullisimman) pakkauksen broileria. Mehun vaihdoin ananaksesta omenaan koska ruokaseuralaiseni mielestä ananas ei ole suositeltavaa ihmisravintoa. Voi olla, että ananaksen maku ei kastikkeen muiden voimakkaiden makujen alta olisi edes tullut esille – mutta en ottanut riskiä että ruoka olisi sen takia epämiellyttävää syödä.

Hyvää oli ja jatkoon meni!



600 g broilerin paistileikkeitä (käytin ohutleikkeitä vajaan 300g)

kastike:
1 cup (240ml) ananasmehua
0,5 cup (120ml) soijakastiketta
0,5 cup (120ml) fariinisokeria
0,5 cup (120ml) ketsuppia
0,25 cup (60ml) kanalientä
2 tl tuoretta inkivääriraastetta
2 tl hienonnettua valkosipulia

lisäksi:
ruohosipulia (tai hienoksi hakattua punasipulia kun kokki ei muistanut hankkia ruohosipulia)

1. Sekoita kastikkeen ainekset kulhossa. Laita broilerit ja kastike muovipussiin, sulje huolella ja anna marinoitua vähintään kolmisen tuntia. Jos grillaat broilerit, ota kastiketta reilun desin verran syrjään ennen marinointia valelemista varten
2. Laita broilerit voideltuun laakeaan uunivuokaan ja kaada marinadi päälle. Kypsennä 200-225 -asteisessa uunissa kunnes liha on kypsää (paistoaika riippuu siitä mitä lihaa käytät ja paljonko sitä on. Kolmelle ohutleikkeelle sopiva paisto tuli 225 asteessa vajaassa puolessa tunnissa)